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海鮮チゲ

  • 2013.01.31

  • 100620
    海鮮チゲ
    海鮮チゲ

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    今回は新鮮で小ぶりなイカと、美味しそうな蛤を具材にしました~
    お好きな魚介でどうぞ!

    材料(2人前)

    1丁
    適量
    50g
    1/2本
    500ml
    大さじ2
    小さじ1
    (ごま油小さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ0.5~1、葱みじんぎり大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1、鶏がらだし大さじ1、醤油大さじ0.5、酒小さじ2)

    作り方

    1

    豆腐はリードペーパーに包んで水気をとって大き目の一口大に切っておく。
    アサリは塩抜きして殻をよくこすり合わせて洗っておく。
    魚介類の下処理をしておく。
    葱は、斜めに1cm幅に切る。
    合わせ調味料も混ぜ合わせ作っておく。

    2

    鍋にごま油をひき、豚肉を炒める。
    魚介も炒めて酒を加える。

    3

    魚介を一度取り出して、水、合わせ調味料、豆腐、葱を加えて軽く煮込む。

    4

    葱に火が入ったら取り出してあった魚介を加え、塩、胡椒で味を整えて完成。

    ポイント

    粉唐辛子はお好みで。
    魚介は煮込みすぎると硬くなるので途中で一回取り出しましょう。

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