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ストウブで赤ワイン牛スネ煮込み

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2014.01.13

分類

調理時間:

ID112885

asa

asa diary ღ Recipes !

牛スネ肉に赤ワインがしみこみ軟らかくて美味しい♡

いも類 牛肉かたまり(ブロック) 玉ねぎ おもてなし ホーロー鍋

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材料(4人分)
牛スネ肉 800
じゃがいも 4個
人参 2本
玉葱 大1個
マッシュルーム 1パック
醤油 大さじ1
塩コショウ 少々
赤ワイン 2本
ローリエ 2枚
瓶詰めパセリ 少々
クレソン 付け合せ
いんげん 付け合せ
作り方
Point!
水は使わず赤ワインだけで煮ると肉がより軟らかくなって美味しいですよ
  1. 牛スネ肉のカタマリを適当な大きさにカットして小麦粉,
    塩コショウをまぶす!
    ストウブにサラダオイルを入れて肉の表面に焦げ目が付くまで焼き。赤ワイン2本(安いのでOK)ドボドボと注ぎ、蓋をして弱火で30分ほど煮込む。串がスッと通ればoK
  2. 煮込み用の野菜(玉葱人参マッシュルーム)を入れて
    更に30分ほど煮込む!野菜も軟らかくくなったら
    最後に塩コショウと醤油で味を見ながら整える
  3. 付け合せようにジャガイモをこふきにして塩をふる
    いんげんはフライパンでソテーして
    盛り合わせ時に全体にパセリをパラっと
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