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    • 公開日2022/05/25
    • 更新日2022/05/25

    【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい?Vol.41 トルコ風焼きさばサンド

    大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんにこだわりの料理を紹介してもらう連載企画。料理好きの伊地知さんが今食べたい料理を、レシピとともにみなさんにお届けします。普段のおかずからスイーツまで幅広くご紹介! 今回は「トルコ風焼きさばサンド」を教えていただきました。なるべく本場らしさを残しつつ、おうちで簡単に作れるレシピです。ぜひ作ってみてくださいね。

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    【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい?Vol.41 トルコ風焼きさばサンド

     

    イスタンブール名物「さばサンド」

    今回のテーマは「サンドイッチ」ということで、前から気になっていた世界三大料理のトルコ料理からさばサンドのレシピをご紹介。トルコ料理といえば「ケバブ」ですが、イスタンブールの名物として「さばサンド」も有名なんです。

     

    自宅で簡単に作れるレシピです!

    さばサンドはスーパーで買える食材で作れることを知ってから、ずっと作ろうと思っていた料理なんです! 今回はなるべく本場らしさを残しつつ、自宅でも簡単に作れるレシピに挑戦しました。

    【材料(2人分)】
    塩さば半身 2枚
    バゲット 1本
    にんにく 1片
    レタス 2枚
    玉ねぎ 1/4個
    オリーブオイル 大さじ1
    レモン 1/4個(レモン汁や冷凍カットレモンでもOK)

     

    【作り方】
    1.フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて弱火で加熱し、きつね色になったらにんにくを取り出しておく。

    2.1のフライパンに、皮面が下になるように塩さば半身をのせて中火で5分焼き、裏返してさらに3分焼いてバットに取り出しておく。

    3.2のフライパンに半分に切ったバゲットをのせ、残っているオイルを吸わせながら弱火で1分焼く。

    ●キヨシこだわりポイント
    バゲットはグリルや網で焼くよりもフライパンで焼いた方が揚げたようなパリッとした仕上がりになるので、こちらの調理法が合いますよ。

    4.3のバゲットにレタス、薄切りにした玉ねぎ、塩さば半身、にんにくの順にのせてサンドしたら、くし切りにしたレモンを手で絞って完成!

    ●キヨシこだわりポイント
    バゲットにさば、レタス、玉ねぎを挟んだのが本場ですが、さばのクセを考慮してにんにくを足しました。まずガーリックオイルを作ってからさばを焼き、残ったオイルでバゲットをガーリックトーストにするイメージで作りました。

    ●このレシピをお気に入り保存する
    トルコ風焼きさばサンド

    キリッと冷えたスパークリングや白ワインと相性抜群です! これからの時期におすすめですよ。また、トッピングでスライストマトとタバスコがとても合います。味変にぜひどうぞ!

    本場っぽくシンプルにしました。味的にも見映え的にもカットレモンは必須です! また、冷めると味が変わるので、できたてを食べるのをおすすめします。

     

    これまでの連載はこちら!

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    このコラムを書いたArtist

    伊地知 潔
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    伊地知 潔

    ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」(ぴあMOOK)が好評発売中! YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。

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