主菜
鶏肉とたっぷりきのこのココナッツミルク煮
投稿日2018/09/27
更新日2018/09/27
調理時間25分
初めてのエスニック料理にぴったりなレシピ。フライパン１つで簡単に作れます。 急な来客のおもてなしにも簡単で美味しい！辛くないので子供でも食べられます。白米に添えてカレーのようにしても◎
材料2人分（２〜３人前）
- 鶏もも肉2枚
- しめじ1株
- 舞茸1株
- エリンギ1本
- 玉ねぎ1/4個
- 赤パプリカ1/4個
- すりおろしにんにく小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩・胡椒適量
- Aココナッツミルク1缶(400g)
- A鶏がらスープの素大さじ1
- A酒大さじ2
- Aナンプラー大さじ2
作り方
ポイント
鶏肉は強火で皮面からパリッと焼くのがポイントです。最初は触らずに、皮から脂が出てきたら一度だけ裏返してください。
- 1
鶏もも肉を一口大に切ってポリ袋に入れ、すりおろしにんにくと塩・胡椒を加えて揉み込む。玉ねぎと赤パプリカは5mm幅に切る。しめじ・舞茸・エリンギのきのこ類はいしづきをとり適当な大きさに切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひいて強火で熱し、1の鶏もも肉を皮面から焼く。焼き目がついたら裏返し、両面焼いたら一旦皿にあげておく。
- 3
2のフライパンで玉ねぎとパプリカを炒める。しんなりしたらきのこ類と焼き目がついた鶏もも肉をフライパンに戻し、A ココナッツミルク1缶、鶏がらスープの素大さじ1、酒大さじ2、ナンプラー大さじ2を加え強めの中火で加熱する。あくを取り、一煮立ちさせたら蓋を閉め弱火で10分程煮込む。お好みでパクチーを添えて完成！
レシピID
363235
質問
作ってみた!
6557012021/12/21 21:11
美味しくて、ボリュームあって、タイ風で、嬉しいレシピでした。我が家のメンズたちも、満足してました。パプリカの代わりにピーマン、キノコもしめじのみの節約バージョンでも大丈夫でした。パクチー食べたいなぁと、スパイスのコリアンダー振りました。ちょっとまろやかになった気が(^_^) 鶏肉が美味しい❣️素敵なレシピありがとうございます♪- 613239
2021/11/26 13:27
ココナッツミルクは何グラム入りのものですか？
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- Artist
伊地知 潔
ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」（ぴあMOOK）が好評発売中！ YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。
