主菜
ふわシャキ食感がクセになる！「さば缶つくね」
投稿日2019/10/24
更新日2019/10/24
調理時間15分
さば水煮缶は骨までやわらかく調理してあるので、よく水気を切ってはんぺんとれんこんと混ぜるだけでOK。フードプロセッサーなどなくても、ヘラのようなもので混ぜて焼けば完成です。 ビール、ハイボール、レモンサワーにはもちろん、白ワインにもよく合います。
材料4人分
- さば水煮缶1缶(190g)
- はんぺん1枚
- 卵1個
- れんこん（薄切りの水煮）30g
- 長ねぎ5cm
- すりおろししょうが小さじ1(チューブの場合は2㎝)
- 醤油小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
さば水煮缶の水気はしっかり切ります。 はんぺんは形が残っている状態の方がふわっと仕上がります。
- 1
片栗粉 長ねぎはみじん切りに、れんこん（薄切りの水煮）は粗みじん切りにする。はんぺんは2cm角くらいの大きさに切る。片栗粉
- 2
ボウルにはんぺんを入れてヘラ等である程度潰したら、長ねぎ、れんこん、水を切ったさば水煮缶、卵、片栗粉、醤油、すりおろししょうがを加え、さらに潰しながら混ぜ合わせる。はんぺんとさば水煮缶は潰しすぎないように注意する。
- 3
2を8等分して小判型にまとめる。フライパンにごま油をひいて中火で熱し、小判型にまとめた生地を中火で3分焼く。裏返して、2分焼いたら完成。
レシピID
381382
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伊地知 潔
ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」（ぴあMOOK）が好評発売中！ YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。