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驚きの柔らかさ♪デミグラス•ハンバーグ

  • 2014.01.29

  • 113247
  • 主菜
    驚きの柔らかさ♪デミグラス•ハンバーグ
    驚きの柔らかさ♪デミグラス•ハンバーグ

    コメント

    柔らかジューシー♪失敗無しのハンバーグです。
    お店のように、肉汁があふれ出る柔らかいハンバーグが食べたくて作りました。

    材料4人分

    5g
    1/2片
    1/2片
    250g
    15g
    40g
    小さじ1
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    1/2個
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1
    【まぶす用】
    大さじ2
    【焼き用】
    大さじ1
    30ml
    【デミグラス•ソース】
    1缶(190g)
    大さじ3
    30g
    大さじ1
    2粒
    大さじ2
    10g
    小さじ2
    【トッピング】
    お好みで

    作り方

    1

    バターを溶かしたフライパンでにんにく、玉ねぎをしんなりと炒めたら、冷ましておきます。

    2

    ◉の材料を全て混ぜ合わせます。

    3

    ボウルでひき肉、炒めた1の玉ねぎ、切り干し大根、卵黄、生クリーム、赤ワイン、2の◉を入れて粘りが出るまで練ります。

    4

    手にオリーブオイルを塗ってタネを小判型にします。トレイに並べ、冷蔵庫で寝かせます。寝かせると固まって型崩れしません。

    5

    デミグラスソースの材料を全て小さな鍋に入れて煮詰めます。

    6

    茶こしを使って、タネに薄力粉を薄くふりかけます。

    7

    フライパンにオリーブオイルをしき、強めの中火で片面一気に焼き色をつけます。

    8

    ひっくり返して白ワインを回しかけ、ふたをして弱火で4〜5分蒸し焼きにし、透明な肉汁が出てきたら焼きあがりです。

    9

    そこへデミグラスソースをお玉1杯分加え、絡めながら焼いたら出来上がりです。

    10

    お好みで目玉焼きやチーズをのせて召し上がってください。

    ポイント

    ちょっぴり手間ひまを加えるだけで、いつもと違うハンバーグが出来上がります。

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