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揚げ出し豆腐

  • 2014.01.29

  • 113250
    揚げ出し豆腐
    揚げ出し豆腐

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    和食が無形文化遺産に決定しました。
    ずっと大切にしたい、和の味です♪

    材料(4人分)

    1丁
    大さじ6
    大さじ4
    【具材】
    1/2個
    1/2ふさ
    【スープ】
    2カップ
    大さじ3
    大さじ4
    大さじ4
    大さじ4
    小さじ1/2
    大さじ1
    【水溶き片栗粉】
    大さじ1
    大さじ1
    【トッピング】
    各大さじ1
    各小さじ1/2
    各1つまみ

    作り方

    1

    豆腐を耐熱皿に並べラップをして、600wで3分チンして水切りをします。

    2

    キッチンペーパーで1つ1つ水分をしっかりとふきとり、全面に片栗粉をまぶし付けてフライパンで揚げ焼きします。

    3

    隣でスープを作ります。
    鍋に水、ほんだしを入れて火にかけて、沸騰したら玉ねぎ、しめじを加えます。

    4

    酒、しょうゆ、みりん、おろしにんにく、おろし生姜を加えます。

    5

    続いて水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
    豆腐は、全面きつね色になりカリっと焼けたら出来上がりです。

    6

    器に豆腐を盛り付けてスープをかけ、大根おろし、小ねぎ、糸唐辛子をのせて召し上がってください。

    ポイント

    豆腐をレンジで水切りして、少ない油で揚げ焼きにします。

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