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タバスコ入りサンラータン

  • 2014.02.08

  • 113465
    タバスコ入りサンラータン
    タバスコ入りサンラータン

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    寒い季節に嬉しい 生姜•たまご•とろみのスープです。タバスコ入りで酸っぱ辛いサンラータンです。

    材料(5人分)

    【炒める用】
    大さじ1/2
    大さじ1/2
    【具材】
    150g
    4枚
    1/2本
    7個
    7本
    1個分
    【スープ】
    合わせて3カップ
    小さじ3と1/2
    大さじ1
    小さじ2と1/2
    【水溶き片栗粉】
    大さじ1
    大さじ1
    【仕上げ】
    小さじ1
    小さじ1

    作り方

    1

    鍋にごま油をしき、豚ひき肉を炒めます。色が変わってきたら紹興酒を加えます。

    2

    干ししいたけとねぎを加えて更に炒めたら、しいたけの戻し汁+水を加えて強火にかけます。

    3

    一気に沸騰させ、中心に集まったアクを手早く取り除き、火を中火にします。

    4

    ミニトマトを加え、ウェイパー、お酢、タバスコで調味します。

    5

    ニラを入れ、溶き卵を静かに回し入れてから、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

    6

    仕上げにすりおろし生姜とすりおろしにんにくを入れて 一煮立ちさせたら出来上がりです。

    ポイント

    いつもはラー油を入れますが、今回は具材をごま油で炒めて風味を出し、スープはタバスコでさわやかに辛味を出しました。

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