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鶏のからあげ 黒酢あんかけ

  • 2014.02.08

  • 113467
  • 主菜
    鶏のからあげ 黒酢あんかけ
    鶏のからあげ 黒酢あんかけ

    コメント

    大戸屋さんの味をおうちでも食べたい。
    火の通りが早いパプリカで再現しました。

    材料4人分

    2枚
    【下味】
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ5
    【黒酢あん】
    大さじ4
    大さじ1と1/2
    大さじ4
    1カップ
    小さじ1
    小さじ1/2
    大さじ1と1/2
    【野菜】
    1個
    1個
    4個
    【揚げる用】
    適量
    【トッピング】
    5枚

    作り方

    1

    とり肉にフォークで全体に穴を開けて、大きく切り分けます。
    下味の材料で揉み込みます。

    2

    黒酢あんの材料を全てフライパンに入れて混ぜ合わせておきます。

    3

    玉ねぎはくし切りにして1枚ずつほぐします。赤パプリカ、ピーマンは1口大に切ります。

    4

    揚げ油を170度に熱し、玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンを20秒くらい素揚げします。

    5

    続いて、下味でもんでおいたもも肉を揚げます。

    6

    170度で色付くくらいまで揚げ、一度取り出します。全て揚げたら180度に温度をあげて2度揚げし中まで火を通します。

    7

    フライパンの黒酢あんを火にかけ、野菜、肉を入れて強火でからめます。

    8

    大葉を散らして完成です。

    ポイント

    鶏もも肉を2度揚げし、カリッとさせます。

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