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おうちでラーメン。中華そば

  • 2014.02.13

  • 113594
    おうちでラーメン。中華そば
    おうちでラーメン。中華そば

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    インスタントラーメンでは出せない味だと思います。我が家の定番、大人気メニューです。

    材料(4人分)

    【だし】
    6カップ
    20センチ1枚
    1つかみ
    1本
    1本
    2個
    2片
    3片
    【味付け】
    500g
    小さじ2
    30ml
    40〜50ml
    大さじ1/2
    【ゆでる用】
    4玉
    7カップ
    【トッピング】
    各1/2個
    各大さじ1
    各大さじ1
    お好みで
    お好みで

    作り方

    1

    大きめのなべでだしをとります。
    水、だし昆布、煮干し、ねぎ、じゃがいも、人参、生姜、にんにくを入れて火にかけます。

    2

    ふたをして煮立たせます。
    煮立ったら弱火にして約40分煮込みます。

    3

    煮込んだら、1で入れただしの具材を網ですくいとります。

    4

    フライパンで豚バラ肉を色が変わるまで炒めて3の鍋に投入します。
    とろ火で煮ます。

    5

    新しい鍋に、麺を茹でるためのお湯を沸かします。

    6

    4に、味付けをしていきます。
    ほんだし、酒、しょうゆを加え1度味見し、塩を加えてください。

    7

    5のお湯が沸いたら麺を表示時間通り茹でます。吹きこぼれやすいので注意してください。

    8

    ラーメンどんぶりにお湯を入れ、あたためておきます。
    盛り付ける直前には捨てます。

    9

    麺が茹であがったらしっかり湯切りして、どんぶりに移します。スープを注いで、トッピングして出来上がりです。

    ポイント

    我が家は子持ちめかぶを入れて食べます。
    昆布にはグルタミン酸という旨味成分がたっぷり含まれているそうで、ラーメンのうま味が更に増します。

    このレシピのキーワード
    シニア 子供 おふくろの味

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