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サーモンの味噌焼き〜蕎麦と水菜のサラダ添え〜

  • 2014.02.15

  • 113636
    サーモンの味噌焼き〜蕎麦と水菜のサラダ添え〜
    サーモンの味噌焼き〜蕎麦と水菜のサラダ添え〜

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    味噌漬けしてグリルしたサーモンと、蕎麦と水菜のサラダのワンプレートです。

    材料(4人分)

    4切れ(約370g)
    小さじ1/2
    【味噌だれ】
    50g
    小さじ1/2
    50ml
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1
    小さじ1
    【蕎麦と水菜のサラダの材料】
    100g
    適量
    【具材】
    100g
    400g
    【大根の下味】
    小さじ1/2
    【ドレッシング】
    大さじ1/2
    大さじ2
    大さじ1
    小さじ2
    【トッピング】
    各小さじ1

    作り方

    1

    サーモンの両面に塩をまぶします。

    2

    トレイや密閉容器で味噌だれの材料を混ぜ合わせ、そこにサーモンの両面を浸しつけます。(私は耐熱皿を使用)

    3

    ふた またはラップをし、冷蔵庫で短くても30分寝かせます。

    4

    蕎麦と水菜のサラダを作ります。
    蕎麦を茹でるためのお湯を沸かします。

    5

    大根を切り、昆布茶を加えてもみこみ、5分おきます。

    6

    4のお湯が沸いたら蕎麦を表示時間通り茹でます。

    7

    ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。

    8

    蕎麦が茹で上がったら流水で洗って冷やし、水気を切ります。

    9

    ボウルに水菜と水気を切った大根、蕎麦を投入し ドレッシングを加えてフワッと混ぜ合わせ サラダの出来上がりです。

    10

    オーブンを180度に予熱します。

    11

    天板にクッキングシートをしき、寝かせていたサーモンを並べ、片面9分ずつ焼いて出来上がりです。

    12

    皿に小ねぎをトッピングしたサラダ、グリルサーモンを盛り付けて召し上がってください。

    ポイント

    ※サーモンを1皿に2切れのせていますが、写真用なのでご了承ください。実際は1皿に1切れのレシピです。
    ※グリルしたサーモンは身崩れしないようにフライ返しなどを使用して、そっと盛り付けるようにします。

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