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ポルチーニ茸のグラタン

  • 2014.02.16

  • 113648
    ポルチーニ茸のグラタン
    ポルチーニ茸のグラタン

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    ベシャメルソースとキノコたっぷりのクリーミーグラタンです。

    材料(2人分)

    【炒める用】
    大さじ1
    【具材】
    1個
    1/2片
    5個
    7個
    大さじ2
    1個
    1/2袋(15g)
    2ふり
    【ベシャメルソース】
    50g
    50g
    350ml
    60ml
    大さじ2
    1枚
    2ふり
    【チーズ】
    各大さじ2
    【トッピング】
    各2つまみ

    作り方

    1

    フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
    にんにく、マッシュルーム、ポルチーニを投入します。

    2

    ポルチーニの戻し汁、コンソメキューブとフォンドボーを加えて煮詰め、塩コショウで味の調整をします。

    3

    ベシャメルソースを作ります。もう1つのフライパンにバターを溶かし、ふるった小麦粉を加えて弱めの中火で混ぜます。

    4

    温めた牛乳を少しずつ加え絶えず混ぜ、生クリーム、白ワイン、ローリエを加え、もったりとさせたら塩を加えて味を調えます。

    5

    オーブンを200度に予熱します。
    ココット皿に2を盛ります。

    6

    その上から、ローリエを取り除いたベシャメルソースをかけ、粉チーズをふりかけて 、こんがり焼き色がつくまで焼きます。

    7

    イタリアンパセリをトッピングして出来上がりです。

    ポイント

    ポルチーニ茸の戻し汁は底に汚れなどが沈むので、上澄みをすくって使います。

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