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いちご煮の炊き込みご飯と せんべい汁

  • 2014.02.20

  • 113745
    いちご煮の炊き込みご飯と せんべい汁
    いちご煮の炊き込みご飯と せんべい汁

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    ウニとアワビの海潮汁で炊くご飯と、B1グランプリにも輝いたせんべい汁、おばあちゃんがつけた沢庵。一汁一菜のレシピです。

    材料(6〜10人分)

    【いちご煮の炊き込みご飯】
    4合
    【味付け】
    2缶
    大さじ1
    大さじ1
    【トッピング】
    各1つまみ
    約10人分
    200g
    合わせて250g
    4個
    2枚
    適量
    2600ml(13カップ)
    《味付け》
    小さじ1
    小さじ1
    大さじ3
    大さじ3
    大さじ3
    小さじ1
    《後入れ》
    2本分
    各2枚
    《トッピング》
    適量

    作り方

    1

    いちご煮の炊き込みご飯を作ります。
    米をとぎ、10分水に浸し、ザルにあげて30分水を切ります。

    2

    いちご煮は、こちらの缶スープを使用します。青森県の、ウニとアワビの海潮汁をいちご煮と呼びます。

    3

    30分したら米をお釜に移して、いちご煮缶を注ぎ、酒、しょうゆを加えて全体を混ぜ合わせ、炊きます。

    4

    炊き上がったら一度ヘラで全体をふんわり混ぜ、食べる時は器に盛って 大葉をのせます。

    5

    せんべい汁は今回10人分です。お作りになる際は分量を加減してください。すみません。せんべい汁専用のせんべいはこちらです。

    6

    ごぼうとにんじんをささがきにしたら水につけてアク抜きをします。

    7

    油揚げをザルに入れて熱湯をかけ、油切りをします。
    水気を絞り、短冊切りにします。

    8

    大きな鍋で豚肉をいため、色が変わったら水を切ったごぼう、にんじん、しいたけを加えて更に炒めます。

    9

    水、油揚げを加えて蓋をし、煮立ったらアクを取り、昆布だし、ほんだしを加え 蓋をして更に10分煮ます。

    10

    酒、しょうゆ、めんつゆ、塩で調味し、割ったせんべい、ねぎを入れて更に8分ほど煮たら出来上がりです。

    11

    お好みで七味唐辛子をふりかけて召し上がってください。

    ポイント

    ※もちろん香の物はどんなお漬物でもけっこうです。
    ※せんべい汁のせんべいは入れる前に水でふやかす場合もありますし、具材はとり肉や鯖缶など様々あり、違った味を楽しめます。

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    ヘルシー おふくろの味 おもてなし 記念日

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