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チーズ•サーモン•ポテトのミルフィーユ

  • 2014.02.21

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    チーズ•サーモン•ポテトのミルフィーユ
    チーズ•サーモン•ポテトのミルフィーユ

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    パーティーの前菜に。ちょっと特別な日に。作り方はシンプルですが、とっても素敵な1皿です。

    材料(4人分)

    大きいもの2個
    8枚
    【サーモンの下ごしらえ】
    1さく
    3ふり
    3ふり
    【焼き用】
    15g
    1片
    大さじ2
    【仕上げ】
    2ふり
    大さじ1
    大さじ1

    作り方

    1

    じゃがいもの皮をむき4枚にスライスして、耐熱皿に並べてラップし、レンジ600wで5分チンします。

    2

    サーモンの刺身に塩こしょう、ミックスハーブをふり、8~10切れに切ります。

    3

    フライパンにバターを敷いてにんにくを炒めて取り出し、サーモンを入れます。白ワインを加えアルコールを飛ばしながら焼きます。

    4

    サーモンはミディアムレア(中身が少し生の状態)で構いません。
    火を止め、粗熱をとります。

    5

    重ねます。
    チンしたじゃがいも、チーズ、じゃがいも、サーモン、じゃがいもというように重ねていきます。

    6

    最初と最後はじゃがいもになるようにします。
    具材がはみ出したら綺麗なハサミで切り除き、キレイなじゃがいも型におさめます。

    7

    ラップできつく包み、冷蔵庫で食べるまで冷やします。

    8

    食べるときはラップをとり、横にして、お好みの厚さにスライスしていきます。写真のような層になっているはずです。

    9

    お皿に並べて軽く塩こしょうをふって、オリーブオイルとバルサミコクリーム(または酢タイプ)をかけて召し上がってください。

    ポイント

    チンしたじゃがいもはバターナイフやスパチュラを使って持ち上げると崩れません。

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