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オクラと大葉の肉巻き

  • 2014.06.17

  • 116361
    オクラと大葉の肉巻き
    オクラと大葉の肉巻き

    コメント

    オクラには消化を助け、夏バテ予防の効果が期待されると言われています。 大葉と一緒に豚肉で巻き、照り焼きにしました。

    材料(10個分)

    10本
    【板ずり用】
    小さじ1/2
    【茹でる用】
    2.5カップ
    小さじ1/2
    【具材】
    20枚
    10枚(260g)
    【まぶす用】
    大さじ1
    【焼く用】
    大さじ2
    【照り焼きだれ】
    80ml
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ2
    1片
    1片

    作り方

    1

    オクラを茹でるお湯を沸かし、塩を加えます。

    2

    オクラの先端部分を少しだけ切り落とし、ガクをむきます。

    3

    塩をふり板ずりして、水洗いします。

    4

    お湯が沸騰したら1~2分下ゆでし、水気を切っておきます。
    こうすることで綺麗な緑色を保ちます。

    5

    【照り焼きだれ】を作ります。
    小さなフライパンに酒、みりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。

    6

    続いて三温糖、しょうゆ、めんつゆ、すりおろし生姜・にんにくを加え、しっかりと混ぜ合わせたら火からおろします。

    7

    茶こしを使い、バット全体に【まぶす用】の薄力粉を大さじ1/2ふりかけておきます。

    8

    茶こしに更に大さじ1/2の薄力粉を入れて、豚肉を1枚広げ、全体に薄くふりかけます。

    9

    その上に大葉を2枚敷き、オクラを1本のせます。

    10

    くるくると巻いていき、巻いたものは8のバットに並べていきます。
    残りも同様に巻いていきます。

    11

    肉全体にバットの薄力粉をまぶしつけ、サラダ油を熱したフライパンに 巻き終わりを下にして並べます。

    12

    約4分、肉がはがれるのを防ぐため、触らずに焼きます。

    13

    下面に焼き色がついたら転がしながら焼いていき、全体に焼き色をつけます。

    14

    フライパンの油をキッチンペーパーで吸い取り、【照り焼きだれ】を加え絡めながら焼き、完成です。

    15

    器に盛り付けて召し上がってください。

    ポイント

    ※オクラの先端は、切りすぎると水分が入ってしまうので注意します。
    ※時間が無い時は、肉の巻き終わりに爪楊枝を刺せば 気にせず豪快に炒めることができます。

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