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ツナと大葉入りゴーヤチャンプルー

  • 2014.06.17

  • 116364
    ツナと大葉入りゴーヤチャンプルー
    ツナと大葉入りゴーヤチャンプルー

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    お肉が入らなくても、ツナ入りで食べ応えのあるゴーヤチャンプルーです♪ 大葉入りでさっぱり風味です。

    材料(5人分)

    1本
    【ゴーヤを茹でる用】
    4.5カップほど
    小さじ1
    【炒める用】
    小さじ2
    小さじ1
    【具材】
    1片
    1片
    2個
    165g
    1丁
    【味付け】
    小さじ2
    小さじ3
    小さじ1〜2
    1/2片
    【後入れ】
    5g
    5枚
    大さじ1

    作り方

    1

    【ゴーヤを茹でる用】のお湯を沸かし、塩も加えます。

    2

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで中のワタを取り、1センチ幅に切ります。

    3

    お湯が沸いたらゴーヤを投入し、1~2分下ゆでし、ザルにあげます。

    4

    豆腐を耐熱皿に入れてラップし、レンジ500wで6分加熱し、水分を出します。

    5

    フライパンにごま油とサラダ油を熱し、生姜とにんにくを炒めます。

    6

    たまごを割り入れてスクランブルエッグにします。

    7

    そこへツナを加え…

    8

    豆腐、ゴーヤを投入します。

    9

    【味付け】の材料を加え、【後入れ】の材料も加え、強火で全体を混ぜながら炒めて出来上がりです。

    ポイント

    ※ゴーヤの下ゆでは苦味をやわらげるために行います。
    今回は1センチ幅に切りましたが、薄切りにしてもいいかと思います。

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