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鮭と野菜の土手焼きごはん

  • 2014.06.17

  • 116374
    鮭と野菜の土手焼きごはん
    鮭と野菜の土手焼きごはん

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    鮭入り野菜たっぷりレシピです。 濃厚味噌だれを作ったら、あとは炒めるだけです♪

    材料(4〜5人分)

    4切れ
    【野菜類】
    1房
    1房
    1個
    1/6個
    1/6個
    6枚
    【焼く用】
    大さじ2
    3枚
    1片
    大さじ1
    【味噌だれ】
    100ml
    50ml
    50ml
    50ml
    《後入れ》
    1片
    1片
    【お好みで】
    各お好みで

    作り方

    1

    【味噌だれ】の材料を全て小鍋に入れ火にかけ、フツフツしてきたら《後入れ》のすりおろし生姜、にんにくを入れ火を止めます。

    2

    【野菜類】を全て切り、鮭の目立つ骨は抜きます。

    3

    大きめのフライパンに【焼く用】のサラダ油を熱し、生姜、にんにくを香りが出るまで炒めます。

    4

    しめじ、まいたけを加え、軽く炒めたら酒を回し入れ、中央をあけて鮭を並べます。

    5

    2分くらいで鮭を裏返し、キャベツを加えます。蒸し焼きのような役割をしてくれます。

    6

    キャベツがしんなりしてきたら脇に寄せて土手の様にし、鮭を木べらで粗く崩します。

    7

    隠れていた鮭の 大きな骨が出てくることがあるので、その場合は取り除きます。

    8

    ピーマン、パプリカを投入し、味噌だれを加え、静かに混ぜ合わせたら出来上がりです。

    9

    お好みでご飯にかけて召し上がってください。

    ポイント

    ※今回は塩鮭では塩辛いと思い、トラウトサーモンを使用してみました。
    ※仕上げにバターを加えて、味噌バター風味を楽しむのも良いかと思います♪

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