Nadia Artistのレシピ数:31,485レシピ

やわらか豚肉と茄子の田楽

  • 2014.06.17

  • 116394
    やわらか豚肉と茄子の田楽
    やわらか豚肉と茄子の田楽

    コメント

    茄子と豚肉で、ご飯がすすむ1皿です。 田楽味噌は何にでも合うので、我が家では多めに作り置きしています♪

    材料(4人分)

    2本
    茄子が浸る程度
    300g
    【豚肉の下味】
    大さじ1
    1片
    大さじ1
    【下ゆで用】
    4カップ
    10センチ
    ※作りやすい分量です
    100ml
    50ml
    50ml
    50ml
    《後入れ》
    1片
    1片
    【茄子を焼く用】
    大さじ1と1/2
    【トッピング】
    各1つまみ
    各2つまみ

    作り方

    1

    豚肉を下茹でするお湯を沸かし、ねぎの青い部分も投入します。

    2

    豚肉に【下味】を加えてもみ込みます。

    3

    茄子は輪切りにして、アクを抜くために水に浸しておきます。

    4

    お湯が沸いたら下味をつけておいた豚肉を2分茹で、ザルにあげます。

    5

    小鍋に【田楽みそ】の材料を加え、混ぜ合わせておきます。
    ※《後入れ》のすりおろし生姜とにんにくは入れないでおきます。

    6

    フライパンに【茄子を焼く用】のサラダ油を入れ、茄子の水をしっかり切って並べ、中火にかけます。

    7

    【田楽みそ】の鍋を火にかけ、沸騰したら《後入れ》のすりおろし生姜とにんにくを入れて火を止めます。

    8

    茄子は裏表 だいたい5分ずつ、じっくり焼いて焼き色をつけたら【田楽みそ】を大さじ3加えてよく絡め、皿に盛ります。

    9

    そのフライパンに【豚肉を炒める用】のサラダ油をしき、下茹でした豚肉を炒め、田楽みそを大さじ2と1/2加えてよく絡めながら炒め、皿に盛ります。

    10

    豚肉には糸唐辛子を、茄子には煎り白ごまをトッピングして出来上がりです。

    ポイント

    ※豚肉に下味をつけて軽く下茹ですると、トロトロの柔らかさになります。炒める前にぜひ下茹でしてみてくださいね。
    ※きび砂糖を使用していますが、もちろんお好みの砂糖で結構です。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「豚肉」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ