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カレイのムニエル ホワイトクリーム添え

  • 2014.06.18

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    カレイのムニエル ホワイトクリーム添え
    カレイのムニエル ホワイトクリーム添え

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    いつものカレイが、どこかフランスさえ感じてしまう1品です。味の決め手は簡単に作れるホワイトクリームです♪

    材料(4〜6人分)

    4匹
    【ハーブソルト】
    小さじ1
    小さじ1/2
    小さじ1/3
    大さじ1/2
    大さじ1/2
    大さじ1/2
    大さじ1/2
    【まぶす用】
    大さじ3
    【焼く用】
    80g
    1片
    【ホワイトクリーム】
    45g
    大さじ2
    大さじ6
    【トッピング】
    各4枚
    各3粒
    2ふり

    作り方

    1

    ホワイトクリームを作ります。
    鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて練ります。

    2

    弱火にし、牛乳を大さじ1ずつ加えていき、木べらで練っていきます。

    3

    もったりとした塊になったら火を止めておいておきます。

    4

    【ハーブソルト】の材料をバットの上で混ぜます。

    ※もちろん市販のミックスハーブで代用可です。

    5

    カレイは5枚おろしにし、1匹から4つのフィレを取ります。

    6

    ジップロックに5のカレイ、【ハーブソルト】を入れて振り、まぶします。

    7

    更に【まぶす用】の薄力粉を加えて、カレイにまぶします。

    8

    フライパンを中火にかけ、【焼く用】のバターを溶かし、にんにくを炒めたら、7のカレイを皮面から焼いていきます。

    9

    ※我が家のフライパンは小さいので2回に分けて焼きました。
    3分程したら裏返し、更に3分焼き、出来上がりです。

    10

    皿にカレイを盛り付け、ホワイトクリームを添えてドライパセリを振ります。オリーブとケイパーを散らして召し上がってください。

    ポイント

    ※カレイの身は薄いので、焼き過ぎないようにすることと、身崩れに注意します。
    ※ホワイトクリームは、そのまま牛乳を足していくとホワイトソースになります。
    牛乳を減らし、調味しない状態のものです。魚と良く合います。

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