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北海道がたっぷり!金時豆入りマッシュポテト

  • 2014.08.14

  • 118760
    北海道がたっぷり!金時豆入りマッシュポテト
    北海道がたっぷり!金時豆入りマッシュポテト

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    あるようで無かった金時豆入りマッシュポテトです。豆から煮るところから始める、丁寧な料理にしました。

    材料(5人分)

    1/2袋
    豆の3倍量
    【マッシュポテト】
    6個
    1カップ
    1片
    1/2個
    【金時豆のソテー】
    10g
    1/2個
    【仕上げ】
    各3ふり
    各2ふり

    作り方

    下準備

    金時豆はぬるま湯に3時間つけておきます。

    1

    つけ汁ごと鍋に入れて沸騰させ、差し水をして再び沸騰させてアクを抜きます。

    2

    1度ザルにあけて鍋に戻し、また3倍量の水を加えて強火にかけます。

    3

    沸騰したら火を弱め、35分間煮ます。
    アクはその都度取り除きます。

    4

    煮えたらザルに上げておきます。
    マッシュポテトの調理は豆を似ている間に行います。

    5

    ばれいしょの皮をむいたらビニール袋にいれ、レンジで柔らかくなるまでチンします。裏ごし、またはマッシュします。

    6

    コンソメキューブ、牛乳,すりおろしにんにくを加えてよく練り混ぜます。

    7

    フライパンにバターを熱し、煮た豆を炒めます。
    コンソメキューブで味付けしたら火を止めます。

    8

    6に炒めた豆を投入し、木べらで優しく混ぜ合わせ、器に盛り付けます。

    9

    仕上げにドライパセリとこしょうを振り出来上がりです。

    ポイント

    金時豆は本来1時間ほど茹でますが、今回は食感を楽しみたいことと、後ほど炒めるために 茹で時間を短くしました。

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