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梅蘭風 あんかけ焼きそば

  • 2014.08.16

  • 118816
    梅蘭風 あんかけ焼きそば
    梅蘭風 あんかけ焼きそば

    コメント

    カリッと焼いた中華麺の中から、熱々の餡がたっぷり!1度食べたら忘れられない存在感です。

    材料(4人分)

    2玉ずつ•計4玉
    【焼く用】
    各大さじ1
    【のり代わり】
    各1個
    【餡】
    大さじ2
    1片
    1片
    200g
    大さじ1
    1/2個
    3枚
    100g
    3個
    5カップ
    小さじ3
    小さじ1
    大さじ2
    大さじ1/2
    大さじ2
    【水溶き片栗粉】
    大さじ2
    大さじ2

    作り方

    下準備

    ※麺は2玉ずつ、2回に分けて焼きます。

    1

    豚こま切れ肉に片栗粉をまぶしておきます。

    2

    【餡】を作ります。フライパンに炒める用のごま油を熱し、生姜とにんにくを炒めます。香りがたってきたら1の豚肉を投入し、色が変わるまで炒めます。
    続いて玉ねぎ、白菜、細切りたけのこ、しいたけを投入します。

    3

    全体に火が通ったら水を加え一煮立ちさせ、ウェイパー、三温糖、みりん、紹興酒を順に加えていきます。

    4

    しょうゆを加え火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜたら中火にかけます。
    しっかりとろみがついたら【餡】の出来上がりです。

    5

    もう1つのフライパンに【焼く用】のサラダ油を大さじ1熱し、焼きそば麺を2玉ほぐしながら入れます。
    あまり動かさず、フライ返しで押しながら焦げ目をつけ、片面カリッと焼きます。

    6

    丸く形を整えて、【餡】をたっぷりのせます。

    7

    ときたまご1個分を周りに回しかけてしばらく火を通します。

    8

    フライパンより一回り大きい皿をかぶせて一気に裏返したら出来上がりです。

    ポイント

    溶き卵を周りに回しかけることで麺が崩れず、きれいな丸型になります。

    このレシピのキーワード
    世界各国の料理 おもてなし 豚肉薄切り 子供

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