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とろフル♪里芋入り豚の角煮

  • 2014.08.19

  • 118894
  • 主菜
    とろフル♪里芋入り豚の角煮
    とろフル♪里芋入り豚の角煮

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    これまで出来栄えにムラのあった角煮ですが、このレシピで 今後いこう!と思えた角煮です。

    材料(6切れ分)

    800g
    10個
    15センチ
    4枚
    5カップ
    【味付け】
    大さじ1
    大さじ2
    大さじ5
    大さじ5
    大さじ4
    大さじ5
    1片
    小さじ2
    【トッピング】
    1本分

    作り方

    下準備

    豚バラブロックを6等分します。フライパンに脂身を下にして置き、全面に中火〜強火で焼き色をつけて皿に移します。

    1

    大きめの鍋に水、ねぎの青い部分、生姜スライスを入れて、沸騰直前で焼いた豚肉を投入します。

    2

    昆布だし、ほんだし、酒、みりん、三温糖を加えてコトコト煮ます。

    3

    2の鍋にしょうゆ、すりおろしにんにく、鷹の爪を加えて落としぶたをし、鍋のふたもして、更にじっくりと弱火で煮ます。

    4

    20分したら里芋を入れ、更に弱火でじっくりと煮ます。

    5

    1時間ほど煮たら 常温においておきます。
    味も染み込みます。
    食べるときにまた火にかけます。

    6

    器に盛り付け、白髪ねぎをたっぷりとのせて召し上がってください。

    ポイント

    弱火でコトコト煮込み、豚肉を柔らかくすることです。

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