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豚こま肉の麻婆豆腐

  • 2014.08.20

  • 118964
  • 主菜
    豚こま肉の麻婆豆腐
    豚こま肉の麻婆豆腐

    コメント

    豆豉醤と紹興酒が香る、大人テイストな麻婆豆腐です。嬉しい豚こま入りです。

    材料5人分

    1丁
    150g
    大さじ2/3
    1片
    1片
    小さじ1
    大さじ1
    大さじ1/2
    【後入れ】
    1本
    【合わせ調味料】
    220ml
    小さじ1
    小さじ1
    大さじ1
    【炒める用】
    大さじ1
    【水溶き片栗粉】
    大さじ1
    大さじ2

    作り方

    下準備

    豚こま肉全体に片栗粉をまぶします。
    【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせておきます。

    1

    フライパンに【炒める用】のごま油を熱し、生姜、にんにく、豆板醤を炒めます。

    2

    豚肉を投入して、紹興酒を加えます。

    3

    肉に火が通ったら豆豉醤を入れて混ぜ、【合わせ調味料】を加えて一煮立ちさせます。

    4

    豆腐を入れて3分程クツクツと静かに煮ます。

    5

    弱火にして【水溶き片栗粉】を回し入れ、底から静かに混ぜてとろみをつけます。

    6

    後入れのねぎを加えて中火にし、もう一煮立ちさせたら出来上がりです。

    ポイント

    ※豆豉醤は独特な風味があるので、お好みで甜麺醤にしたり、赤味噌に砂糖を混ぜたものでもいいかと思います。
    ※紹興酒も同じく独特な風味があるので、お好みで、料理酒でも大丈夫です。

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