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すだちと共に。鶏のもろこし餡かけ

  • 2014.08.21

  • 119006
    すだちと共に。鶏のもろこし餡かけ
    すだちと共に。鶏のもろこし餡かけ

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    すだちの上品な酸味、とうもろこしの優しい甘み、さくさく胸肉、すっきりとした餡で 脱夏バテです♪

    材料(5人分)

    2枚(500g)
    【下味】
    小さじ1/2
    小さじ1
    大さじ2
    2片
    2片
    【まぶす用】
    大さじ4
    【焼く用】
    大さじ2
    【もろこし餡】
    120g
    残った分
    大さじ2
    大さじ2
    小さじ1
    小さじ1/2
    【仕上げ】
    3個

    作り方

    下準備

    鶏肉は麺棒で叩いて、厚さを均等にします。

    1

    鶏肉と下味の材料をボウルで揉み込み、ラップして冷蔵庫で10~30分寝かせます。

    2

    冷蔵庫から取り出し、鶏肉から出た余った下味の汁は後ほど使うのでとっておきます。

    3

    鶏肉に片栗粉をまぶして、サラダ油を熱したフライパンで蓋をして5分蒸し焼きにします。

    4

    その間に、2の汁に足すようにもろこし餡の材料を加えていきます。

    5

    鶏肉を裏返し、蓋はせずに4分ほどカリカリに焼きます。

    6

    隣のフライパンに、汁を捨てたとうもろこしの缶詰を投入し、4を加え火にかけてとろみをつけます。

    7

    お皿に輪切りにしたすだちを並べ、一口大に切った鶏肉を乗せて、もろこし餡をかけます。

    ポイント

    鶏胸肉は厚さを均等にすることで焼きムラがなくなります。
    はじめは蒸し焼きに、裏返したらカリカリに焼きます。

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