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米粉の海鮮チヂミ

  • 2014.08.22

  • 119048
    米粉の海鮮チヂミ
    米粉の海鮮チヂミ

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    イカとねぎの相性がいい、モチモチのチヂミです。ぜひ手作りつけだれで召し上がってください♪

    材料(4〜6人分)

    【タネ】
    1個
    2カップ
    小さじ1
    小さじ1
    【粉類】
    280g
    小さじ2
    【海鮮】
    1杯(200g)
    《下味》
    大さじ1
    大さじ1
    1片
    【野菜】
    1/2束
    120g
    【焼く用】
    大さじ2
    【つけだれ】
    小さじ1
    小さじ1/2
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1
    1/2片

    作り方

    下準備

    いかの内臓を取り除き、胴体の皮をむきます。ゲソも使います。

    1

    イカを水洗いして水分を拭き取り、一口大に切ったら《下味》の材料を加えてもみこみます。

    2

    つけだれの材料を全て混ぜ合わせておきます。

    3

    【タネ】を作ります。ボウルに卵を溶き、水、ほんだし、ウェイパーを泡立て器で混ぜます。

    4

    【粉類】を加えて一気に混ぜます。

    5

    にら、ねぎ、下味をつけたイカを加えてゴムベラでざっくり混ぜたら、タネの出来上がりです。

    6

    厚焼き玉子用の四角いフライパンを火にかけます。

    7

    【焼く用】のごま油を染み込ませたキッチンペーパーでフライパンに油を塗ります。

    8

    お玉でタネの1/4量を入れて全面にのばします。
    10
    弱めの中火で5分焼き、表面が乾いてきたら裏返し、フライ返しでギュっと押し付けながら3分焼きます。

    9

    残り3枚も同様に焼きます。 まな板でチヂミ1枚を6等分に切って盛り付け、つけだれをつけて召し上がって下さい。

    ポイント

    米粉はふるわなくてもダマにならないので、とても使いやすいです。 生地の焼き上がりは小麦粉を使用した時に比べると 焦げにくい印象で、色白のモチ肌というかんじでした。

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