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豚バラと小松菜の濃厚シチュー

  • 2014.08.22

  • 119053
    豚バラと小松菜の濃厚シチュー
    豚バラと小松菜の濃厚シチュー

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    豚バラ肉の旨味がたっぷりの濃厚シチューです。 コロコロじゃがいもと、シャキシャキの小松菜がアクセントになります。

    材料(4人分)

    300g
    1個
    中1個
    【後入れ】
    2束
    【炒める用】
    20g
    【まぶす用】
    大さじ3
    【煮込む用】
    2と1/2カップ
    1カップ
    1カップ
    1個
    1枚
    1片
    【仕上げ】
    小さじ1/2
    小さじ1/3
    【トッピング】
    各適量

    作り方

    下準備

    じゃがいもは表面をしっかりと洗い芽を取り、さいの目切りにしたら水に浸しておきます。
    小松菜はざく切りにした後、根元に土がついているので水でしっかり洗い ザルに上げておきます。

    1

    鍋にバターを入れ火にかけ、溶けたらじゃがいもの水をしっかり切り、加えます。
    じゃがいもが半透明になってきたら玉ねぎを加えて炒めます。

    2

    全体に軽く火が通ったら、豚肉を投入します。

    3

    静かに混ぜながら炒め、肉の色が変わり始めたら1度火を止めて、茶こしを使い薄力粉を加えます。
    ※薄力粉は、大さじ1をまぶしたら、1度具材と混ぜます。 これを3回に分けて行います。

    4

    再び火にかけ、そこに【煮込む用】の材料を順に加えていきます。
    鍋底にこびりつかないように、しっかり混ぜます。少しずつとろみが出てきます。

    5

    小松菜を投入し、仕上げの塩、こしょうをして もう一煮立ちしたら出来上がりです。
    トッピングにドライパセリをふりかけて召し上がってください。

    ポイント

    薄力粉を茶こしでまぶして、1回ごとに具材と混ぜてから煮込むとダマになりません。

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