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銀ダラ大根

  • 2014.08.25

  • 119150
    銀ダラ大根
    銀ダラ大根

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    プルプルの白身がおいしい銀ダラと、味の染み込んだ大根。にんにく醤油のスープで食欲がわきます。

    材料(4人分)

    350g
    小さじ1/2
    1本
    大さじ3
    【煮込む用】
    3カップ
    2片
    2片
    30ml
    30ml
    30ml
    20ml
    小さじ1/3

    作り方

    下準備

    銀ダラの切り身はこちらです。
    銀ダラにまぶす用の塩をふり、すり込んでおきます。

    1

    大根は皮をむき、輪切りにしたものを面取りします。
    ※角を無くして煮崩れ防止&味を染み込みやすくします。

    2

    大根を耐熱皿に入れて、チンする用の水を加えてラップをし、レンジ600wで5分加熱します。少し固い位で大丈夫です。

    3

    塩をしておいた銀ダラを流水でしっかり洗います。

    4

    鍋にチンした大根を隙間なく並べ、その上に洗った銀ダラをのせ、水を加えて強火にかけます。

    5

    すぐに酒、みりん、しょうゆ、めんつゆ、塩、生姜、にんにくを加えて蓋をします。

    6

    煮立ったら火を弱めて、そのまま静かに20分程煮込みます。
    ※時間があれば1度火を止めて、余熱で20分程味を染み込ませます。

    7

    再び静かに10〜15分程煮込んだら出来上がりです。

    ポイント

    煮るときは水から、味付けも最初にしてから煮込みます。

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