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和風麻婆茄子

  • 2014.08.29

  • 119264
    和風麻婆茄子
    和風麻婆茄子

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    素揚げはせずにヘルシーに。
    この季節たくさん食べたい茄子とピーマンで麻婆茄子を作りました。
    ちょっぴり和テイストが香る、皆が食べやすい麻婆茄子です。

    材料(4人分)

    中5本
    5個
    大さじ3
    200g
    【炒める用】
    大さじ1
    1片
    1片
    1/2本
    小さじ1
    大さじ1
    【スープ】
    150ml
    小さじ1/2
    【仕上げ】
    大さじ1
    大さじ1
    【水溶き片栗粉】
    大さじ1
    大さじ1
    【トッピング】
    1つまみ

    作り方

    下準備

    耐熱皿に茄子、水を入れてラップし、レンジ500wで4分チンします。

    1

    フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒めます。色が変わって来たらピーマン、豆板醤、生姜、にんにくを加えます。

    2

    甜麺醤、スープを加えます。

    3

    チンした茄子、めんつゆ、酒、ねぎを加えて一煮立ちさせたら水溶き片栗粉を投入し、とろみをつけます。

    4

    皿に盛り付けて糸唐辛子をのせて出来上がりです。

    ポイント

    茄子の色の変化を心配し、500wに下げてチンしたところ、急激な変化も無くチンできました。

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