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ひじきと切り干し大根入り白和え

  • 2014.09.01

  • 119355
    ひじきと切り干し大根入り白和え
    ひじきと切り干し大根入り白和え

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    ひじきと切り干し大根の食感、ごまの風味がおいしい白和えです。

    材料(5人分)

    520g
    大さじ2
    小さじ2
    小さじ1
    《ひじき煮》
    10g
    10g
    適量
    1本
    【煮る用】
    300ml
    1/2片
    大さじ2
    小さじ1と1/2
    大さじ2

    作り方

    下準備

    ひじきと切り干し大根を15分ぬるま湯につけて戻します。

    1

    豆腐を手でちぎり、耐熱皿に入れてふんわりラップし、レンジ500wで4分加熱し水切りをします。

    2

    ザルにあげてしばらくおいて更に水を切ります。

    3

    鍋に水切りをしたひじき、絞った切り干し大根、にんじん、にんにく、水を入れて沸騰させます。

    4

    沸騰したら火を弱め、酒、三温糖、めんつゆを加えて汁気がなくなるまで煮詰めます。

    5

    豆腐をボウルに移し、すり白ごま、しょうゆ、顆粒和風だしを加えて潰しながらよく練り混ぜます。

    6

    ひじき煮を煮詰めたらザルに取り汁を切ってから5に加えて混ぜ、出来上がりです。

    7

    器に盛り付けます。

    ポイント

    全ての具材の水分をしっかりと切ることで滑らかな食感になります。

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