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ざくざく衣の鶏ももカツ

  • 2014.09.14

  • 119679
    ざくざく衣の鶏ももカツ
    ざくざく衣の鶏ももカツ

    コメント

    食感は驚きのざくざく!もっと驚くのは翌日も変わらずざくざくなことです。 秘密は卵液に有り!です。

    材料(7〜10人分)

    4枚(1キロ)
    【下味】
    各片面小さじ1/2
    各片面2ふり
    【まぶす用】
    1枚につき大さじ1
    【卵液】
    1個
    70ml
    70g
    1片
    【仕上げ】
    約130g
    【揚げる用】
    適量
    【トッピング】
    お好みで

    作り方

    下準備

    とり肉の水分をしっかりキッチンペーパーで吸い取ります。

    1

    卵液を全て混ぜ合わせます。

    2

    とり肉をバットに広げ、下味の昆布茶とこしょうをすりこみます。

    3

    揚げ油を170度に熱し、パン粉を別のバットに広げます。

    4

    ポリ袋に薄力粉を入れとり肉に薄く粉をまぶします。衣がはがれないようにするためです。

    5

    卵液にくぐらせて…

    6

    パン粉をしっかりつけます。

    7

    片面4分ずつ、焦がさないように火加減を見ながら揚げます。

    8

    揚げている最中に必要であれば大根おろしとポン酢を混ぜておきます。
    ※こちらは大根おろし1/3本分にポン酢大さじ1と1/2を混ぜたものです。

    9

    揚がったら包丁で切り皿に盛り付けて、お好みでおろしポン酢に小ねぎを散らしたり、ソースで召し上がってください。

    ポイント

    箸で油から持ち上げてみて、プスプスと弾ける感覚が伝われば揚がっています。 揚げ物自体からもプスプスなっているので、チェックできます。

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