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コンテチーズ入りバーニャカウダ

  • 2014.11.21

  • 121559
    コンテチーズ入りバーニャカウダ
    コンテチーズ入りバーニャカウダ

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    ワインに合うように、そしてバリエーション豊かな温野菜に バーニャカウダソースを作りました。熱々ソースに溶かすチーズも絶品です。

    材料(5人分)

    〜チンする具材①〜
    20センチ分
    6個
    4本
    〜チンする具材②〜
    8本
    6本
    《板ずり用》
    小さじ1
    〜蒸し煮用〜
    1株
    1カップ
    【バーニャカウダソース】
    150ml
    2片
    8切れ
    150ml
    1片
    4ふり
    《トッピング》
    50g

    作り方

    下準備

    バーニャカウダソースから作ります。

    1

    フライパンにオリーブオイル150mlの中から大さじ1とにんにくのみじん切りを炒めます。

    2

    香りがたってきたらアンチョビを加えて木ベラで細かくほぐします。

    3

    残りのオリーブオイルを加えます。

    4

    豆乳を少しずつ加えていきます。

    5

    よく混ぜ、フツフツしてきたらすりおろしにんにくと黒胡椒を加え火から下ろします。

    6

    れんこん、ラディッシュ、アスパラガスを耐熱皿に入れてラップし、レンジ600wで7分加熱します。

    7

    ブロッコリーはフライパンで蒸し煮にします。蓋をし水1カップと一緒に4分蒸し煮します。

    8

    オクラは塩で板ずりしてガクをむき、ウィンナーと共に500wで2分加熱します。

    9

    皿に全て盛り付け、すりおろしたチーズとソースもそれぞれ器に盛り、出来上がりです。
    食べる際、すりおろしたチーズを熱々ソースにふりかけていただきます。

    ポイント

    野菜の多くは水溶性ビタミンで、茹でると水分と共に流れてしまいがちです。
    少ない水で蒸し煮にしたり、レンジを活用しました。

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