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豆乳冷やし担々麺

30
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2014.08.07

分類主食

調理時間: 30分

ID118443

tomoko

毎日食べたい旬ごはん

豆乳を加えた、とてもクリーミーな担々麺。ラー油を効かせて夏バテ対策メニューにもおすすめです。

ラーメン 豆乳 豚肉かたまり(ブロック) 恋人 ヘルシー きゅうり 中華めん おもてなし

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材料2人分
中華麺 2玉
きゅうり 1/2本
長ねぎ(白い部分) 1/4本
豚バラブロック肉 120g
A
醤油、酒、みりん 各大さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
B
長ねぎ(みじん切り) 大さじ1
B
生姜(みじん切り) 小さじ1
ごま油、ラー油 各大さじ1
少々
大さじ2
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1(山盛り)
C
白練りごま 大さじ1、1/2
C
醤油 大さじ1、1/2
C
米酢 小さじ1
豆乳(無調整) 1カップ
適量
薬味ねぎ(小口切り) 適量
ラー油 適量
作り方
Point!
中華麺は冷水で、混ぜ合わせたスープは冷蔵庫でしっかりと冷やしましょう。
  1. 中華麺を茹で、冷水でぬめりを落としながら冷やす。きゅうりと長ねぎは細切りにする。
  2. 豚肉は少し厚めに切り、表面に焦げめが付くまで焼く。混ぜ合わせたA

    醤油、酒、みりん 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2

    を入れ、煮詰めながら豚肉に絡める。
  3. 香味ラー油を作る。
    少量の油でB

    長ねぎ(みじん切り) 大さじ1、生姜(みじん切り) 小さじ1

    を炒め、ごま油とラー油、塩を加えて混ぜる。
  4. 豆乳担々スープを作る。
    水を電子レンジで温め、鶏ガラスープ顆粒を入れて溶かす。小さめのボウルにC

    白練りごま 大さじ1、1/2、醤油 大さじ1、1/2、米酢 小さじ1

    と鶏ガラスープを入れてよく混ぜる。豆乳も加え、塩で調味して再度混ぜたら、冷蔵庫で冷やしておく。
  5. 器に中華麺を盛り、その上に、豚肉ときゅうり、白髪ねぎ、薬味ねぎをのせ、③の豆乳坦々スープをまわしかける。②の香味ラー油をのせる。
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