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手軽に、牛こまビーフシチュー

45

2015.06.05

分類主菜

調理時間: 45分(トマトソースを作る時間は除く)

ID128276

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

牛こま切れ肉で作るお手軽ビーフシチュー。野菜の甘みがギュッと詰まった自家製トマトソースを加えるのがポイント!おもてなしや記念日など、特別な日に作りたいメニューです。

ホーロー鍋 恋人 しめじ 玉ねぎ 牛肉薄切り 洋食 記念日 子供 おもてなし シチュー

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材料4人分
牛こま切れ肉 140g
玉ねぎ 2個
にんじん 130g
しめじ 140g
インゲン豆 40g
赤ワイン 1/4カップ
A
手作りトマトソース(レシピID:113964) 150g
A
デミグラス缶 1缶
A
1/2カップ
A
砂糖 小さじ1
A
ウスターソース 小さじ1
A
小さじ1弱
A
ローリエ 1枚
ニンニク 1/2片
サラダ油 大さじ1弱
生クリーム(飾り用) 少々
作り方
Point!
赤ワインを加えたら、しっかりと煮詰めてアルコールを飛ばしてください。 野菜の甘みと旨みが詰まった手作りトマトソースは、このビーフシチューの重要なポイント!パスタやミートソースなどいろいろなお料理にも使えるのでとても重宝しますよ。
  1. インゲン豆は食べやすい長さに切り、塩茹でしておく。
  2. 牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょう(分量外)をまぶして馴染ませておく。
    玉ねぎはくし切りにし、にんじんは乱切りにする。
    しめじはほぐしておく。
  3. 鍋(ストウブ)にサラダ油とニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
    玉ねぎとしめじを入れ、しんなりとするまで中火で炒める。
  4. 牛肉を加え、色が変わる程度まで炒めたら、赤ワインを加える。
  5. アルコールを飛ばし、煮詰めるように炒める。
  6. にんじんを加えて軽く炒め合わせる。
  7. Aをすべて加え、煮立たせる。
    煮立ったら弱火にし、にんじんがやわらかくなるまで蓋をして煮る。
  8. 最後にインゲン豆を加え、生クリームをまわしかける。
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