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えびと卵のチリソース炒め

20

2016.02.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID135036

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

ピリッと辛いチリソースに、プリプリのえびと卵を合わせました。豆板醤の量を抑え、卵を加えるとマイルドな味になり、子どもや辛いものが苦手な方でも食べやすくなります。

えび 中華 おもてなし 恋人
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材料2人分
むきえび(大) 8尾
2個
生姜のみじん切り 小さじ1
ニンニクのみじん切り 1/2片分
長ねぎのみじん切り(白い部分) 1/3本分
塩(えび用) 小さじ1
薄力粉(えび用) 小さじ2
A
大さじ1/2
A
少々
A
片栗粉 小さじ2
B
トマトケチャップ 大さじ2
B
豆板醤 少々
C
大さじ1
C
砂糖 小さじ2
C
小さじ1/3
C
1/4カップ
C
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
水溶き片栗粉 少々
ごま油 大さじ1/2
作り方
Point!
えびは、チリソースと合わせて煮るので、最初の焼きでは表面だけを焼く程度で。焼きすぎると固くなってしまいます。
  1. えびの臭みを取る。
    えびに塩をもみ込み、続けて薄力粉を加えてもみ込んだら、水でよく洗う。
  2. ボウルに、えびとA

    酒 大さじ1/2、塩 少々、片栗粉 小さじ2

    を入れ、よく混ぜる。卵は溶きほぐしておく。
  3. フライパンにサラダ油(分量外、大1/2)を熱し、溶き卵を流し入れ、ふんわりとスクランブルエッグを作る。出来上がったら器に取り出す。
  4. 2のフライパンにサラダ油(分量外、少量)を熱し、えびを焼く。表面の色が赤くなったら器に取り出す。
  5. 3のフライパンにサラダ油(分量外、大1)、生姜、ニンニク、長ねぎのみじん切りを入れ、香りが立つまで炒める。B

    トマトケチャップ 大さじ2、豆板醤 少々

    を加えて炒める。
  6. 4にC

    酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/3、水 1/4カップ、鶏ガラスープの素 小さじ1/2

    を入れて煮立たせる。卵とえびを戻し、再度煮立ったところで水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。仕上げにごま油を加える。
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