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やわらかチキン南蛮

20

2017.03.11

分類主菜

調理時間: 20分(冷蔵庫におく時間は除く。)

ID147161

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

鶏むね肉で作るヘルシーなチキン南蛮。
そぎ切りにして、塩と酒でしっかりもみ込んだ鶏肉はやわらか(^^)

お肉のおかず フライパン ヘルシー 鶏胸肉 タルタルソース マヨネーズ シニア 鶏肉 甘酢 子ども お弁当 マヨネーズ焼き 和食

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材料4人分
鶏むね肉 350g(約2枚)
A
小さじ1
A
大さじ1
B
薄力粉 大さじ1
B
片栗粉 大さじ1/2
B
溶き卵 1/2個分
C
醤油 大さじ1と1/2
C
米酢 大さじ2
C
砂糖 大さじ1
C
生姜(すりおろし) 少々
ゆで卵 1個
D
マヨネーズ 大さじ1
D
ヨーグルト 大さじ1/2
D
ひとつまみ
黒こしょう 少々
作り方
Point!
鶏肉は長めに冷蔵庫においた方が塩が馴染み、酒の効果でくさみも気にならなくなりますが、時間のないときはもみ込むだけでもOK。酒でしっかりともみ込むことで、焼いたときに鶏肉もやわらかくなります。
  1. 鶏胸むね肉は皮をはがし、薄くそぎ切りにする。
    ポリ袋に鶏肉とA

    塩 小さじ1、酒 大さじ1

    を入れてよくもみ込み、冷蔵庫に30分以上おく。
  2. 甘酢を作る。
    器にC

    醤油 大さじ1と1/2、米酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、生姜(すりおろし) 少々

    を混ぜ合わせておく。
  3. タルタルソースを作る。
    小さなボウル(または器)にゆで卵をフォークなどで潰し、D

    マヨネーズ 大さじ1、ヨーグルト 大さじ1/2、塩 ひとつまみ

    を入れて混ぜ合わせる。
  4. 1の鶏肉にB

    薄力粉 大さじ1、片栗粉 大さじ1/2、溶き卵 1/2個分

    を加え、全体に馴染むようによくもむ。
    サラダ油を熱したフライパンに鶏肉を入れ、中火で表面に軽く焼き色がつくまで焼く。
  5. 焼いた鶏肉は一度甘酢に浸してから皿に盛り付け、タルタルソースをのせ、お好みでもう一度甘酢をかける。黒こしょうをふる。
14 120

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