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カフェ風!ヨーグルトココナッツチキンカレー

40
カレーの
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2017.07.10

分類主菜

調理時間: 40分(鶏肉を冷蔵庫におく時間は除く)

ID174613

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

ヨーグルトとココナッツミルクで作るカフェ風カレー。香味野菜をじっくり炒めるのがポイント!
辛さもマイルドで子どもに食べやすいカレーです(^^)

カレー カレー粉 セロリ エリンギ トマトジュース ニンニク しめじ 鶏もも肉 鶏肉 生姜 にんじん おもてなし ヨーグルト ココナッツミルク 玉ねぎ 洋食 子供 きのこ 夏バテ予防

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材料(4〜5人分)
鶏もも肉 200g
A
プレーンヨーグルト 30g
A
カレー粉 大さじ1
A
生姜(すりおろし) 小さじ1/2
A
小さじ1/2
A
黒こしょう 少々
玉ねぎ /2個
にんじん 60g
セロリ 30g
しめじ 130g
エリンギ 2本(100g)
ニンニク(すりおろし) 1/2片分
クミンシード(あれば) 小さじ1/4
B
カレー粉 大さじ1/2
B
薄力粉 大さじ1/2
C
トマトジュース 1缶(190g)
C
ココナッツミルク 100g
C
ウスターソース 小さじ1
小さじ1/2
黒こしょう 少々
作り方
Point!
・クミンシードを入れると、よりカレーの風味が引き立ちます。 ・香味野菜はじっくり炒めることで甘みが引き出されて美味しいカレーになります。
  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ポリ袋に鶏肉とA

    プレーンヨーグルト 30g、カレー粉 大さじ1、生姜(すりおろし) 小さじ1/2、塩 小さじ1/2、黒こしょう 少々

    を入れてよくもみ込み、冷蔵庫に一晩おく。
  2. 玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。セロリはピーラーで筋や皮を取り、みじん切りにする。
  3. 鍋にサラダ油(大さじ2)とニンニク(すりおろし)、クミンシード(あれば)を入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。2のみじん切り野菜とひとつまみの塩(分量外)を加え、10〜15分程度弱火でじっくりと炒める。
  4. しめじとエリンギを加えて軽く炒めたら、B

    カレー粉 大さじ1/2、薄力粉 大さじ1/2

    を加え、カレーの香りが出るまで中火でよく炒める。
    鶏肉も入れて軽く炒め、さらにC

    トマトジュース 1缶(190g)、ココナッツミルク 100g、ウスターソース 小さじ1

    も加える。一煮立ちしたら弱火にして10分煮込む。塩と黒こしょうで味をととのえる。
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コメント・感想 Comment
もんもん さん
2019.04.23 16:13

一晩冷蔵庫に漬けた鶏肉はどうすんだ? 着けた後の調理方法が無いですけど。

tomoko
tomoko さん
2019.04.23 16:28:22

申し訳ありません!鶏肉を入れる部分が抜けておりました。正しくは、カレー粉を炒めたあとに、鶏肉を加えて軽く炒めます。修正しましたのでご確認をお願いします。ご指摘いただき、ありがとうございました。

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