白菜と肉団子のとろとろ中華煮
投稿日2017/11/25
更新日2017/11/25
調理時間30分
豚肉ベースのやわらかな肉団子と、たっぷりの白菜をとろとろに煮た冬おかず。 ご飯にのっけて丼にしても美味しいですよ♪ ぜひお試しください♡
材料（2〜３人分）
- 白菜２５０g
- 干し椎茸（水で戻したもの）１枚
- 生姜（みじん切り）小さじ１/３
- A豚ひき肉１５０g
- A玉ねぎ１/８個
- A生姜（すりおろし）小さじ１/４
- A卵（Sサイズ）１/２個
- A酒大さじ１/２
- A味噌、醤油各小さじ１/２
- A塩少々
- A片栗粉小さじ１強
- B水（干し椎茸の戻し汁も含む）１カップ
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１/２強
- Bオイスターソース、砂糖各小さじ１/２
- B酒大さじ１
- B醤油大さじ１/２
- B塩少々
- 水溶き片栗粉適量
- ごま油大さじ１/２
- 薬味ねぎお好み
作り方
ポイント
・白菜は始めのうち炒めにくいですが、炒めているうちにしんなりとしてきます。 ・肉だねはやわらかいので優しく鍋に加えてください。火が通るまでは崩れやすいので、ある程度煮たところで裏返してください。 ・水溶き片栗粉でお好みのとろみ加減に調節してください。 ・最後にごま油を加えると香り良く仕上がります。
- 1
白菜はざく切りにし、干し椎茸は細切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
ボウルにA 豚ひき肉１５０g、玉ねぎ１/８個、生姜（すりおろし）小さじ１/４、卵（Sサイズ）１/２個、酒大さじ１/２、味噌、醤油各小さじ１/２、塩少々、片栗粉小さじ１強を入れてよく練る。
- 3
大きめのフライパンにサラダ油(大さじ1)と生姜を入れて香りがするまで弱火で炒める。白菜と干し椎茸を加えてしんなりとするまで強めの中火で炒める。
- 4
B 水（干し椎茸の戻し汁も含む）１カップ、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１/２強、オイスターソース、砂糖各小さじ１/２、酒大さじ１、醤油大さじ１/２、塩少々を加えて煮立たせる。2の肉だねをスプーンで丸くととのえながら優しく落とし入れて煮る。煮汁に浸かっている部分が白く固まってきたら、スプーンで優しく裏返して肉全体に火を通す。
- 5
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えたら薬味ねぎを散らして出来上がりです!
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。