トマトソース活用！『お豆腐ミートボールと野菜のトマト煮込み』

材料（3〜4人分）

• 豚ひき肉
  250g
• 木綿豆腐
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個（100g）
• A
  溶き卵
  大さじ2
• A
  パン粉（乾燥）
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• なす
  1本（150g）
• 舞茸
  1/2パック（50g）
• B
  自家製トマトソース
  300g
• B
  水
  100ml
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1/2強
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  ウスターソース
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/3〜1/2
• パセリ（みじん切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️木綿豆腐はクッキングペーパーで包み、電子レンジ(600W)で2分加熱する。熱いうちに重しをのせて20分程おき、水切りをする。 （水切りをしている間に） ▪️玉ねぎはみじん切りにする。 ▪️なすはヘタを取り、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を切る。 ▪️舞茸はほぐす。

• 1

  ボウルに豚ひき肉と豆腐、玉ねぎ、A 溶き卵大さじ2、パン粉（乾燥）大さじ1、片栗粉大さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れてよく練る。

  
• 2

  小さめのミートボールを作る。

  
• 3

  大きめのフライパンに多めのサラダ油を敷き、なすの皮を下にして並べる。中火にかけ、3分程焼いたら面を返して焼き色をつける。舞茸を加えてさっと炒め合わせ、塩（少々・分量外）をふって取り出す。

• 4

  フライパンに少量のサラダ油を熱し、ミートボールを並べる。表面に焼き色がついたら、③を戻してB 自家製トマトソース300g、水100ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2強、砂糖小さじ1/2、ウスターソース小さじ1、塩小さじ1/3〜1/2を加えて2分程煮る。器に盛り付け、パセリ（みじん切り）を散らす。

ポイント

▪️豆腐はしっかり時間をかけて水切りしてください。肉だねがべたつきにくくなり、ミートボールの成形がしやすくなります。

作ってみた！

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