トマトソース活用！『お豆腐ミートボールと野菜のトマト煮込み』

▪️木綿豆腐はクッキングペーパーで包み、電子レンジ(600W)で2分加熱する。熱いうちに重しをのせて20分程おき、水切りをする。 （水切りをしている間に） ▪️玉ねぎはみじん切りにする。 ▪️なすはヘタを取り、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を切る。 ▪️舞茸はほぐす。

ボウルに豚ひき肉と豆腐、玉ねぎ、A 溶き卵大さじ2、パン粉（乾燥）大さじ1、片栗粉大さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れてよく練る。

小さめのミートボールを作る。

大きめのフライパンに多めのサラダ油を敷き、なすの皮を下にして並べる。中火にかけ、3分程焼いたら面を返して焼き色をつける。舞茸を加えてさっと炒め合わせ、塩（少々・分量外）をふって取り出す。

フライパンに少量のサラダ油を熱し、ミートボールを並べる。表面に焼き色がついたら、③を戻してB 自家製トマトソース300g、水100ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2強、砂糖小さじ1/2、ウスターソース小さじ1、塩小さじ1/3〜1/2を加えて2分程煮る。器に盛り付け、パセリ（みじん切り）を散らす。