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豆腐入りのやわらかなミートボールをトマト煮込みで。
「ミートボールと野菜のトマト煮込み」（oceans-nadia.com/user/13062/recipe/198325）を少しヘルシーにアレンジしてみました。
自家製トマトソースのレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/13062/recipe/113964
材料(３〜４人分)
| ２４０g | ||
| ２００g | ||
| １/２個 | ||
| A | 大さじ２ | |
| A | 大さじ１ | |
| A | 大さじ１/２ | |
| A | 小さじ１/２ | |
| A | 少々 | |
| １本 | ||
| ５０g | ||
| B | ３００g | |
| B | １００g | |
| B | 小さじ１/２強 | |
| B | 小さじ１/２ | |
| B | 小さじ１ | |
| 小さじ１/３〜１/２ | ||
| 適量 |
作り方
1 |
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ(600W)で2分加熱する。熱いうちに重しをのせて15分以上おき、水切りをしておく。 | |
2 |
(水切りしている間に) 玉ねぎはみじん切りにする。 なすはヘタを取り、食べやすい大きさ(写真では縦4等分、横3等分)に切る。水に浸してアクを抜き、水気を拭き取っておく。舞茸はほぐす。 |
|
3 |
大きめのフライパンに多めのサラダ油を熱し、なすを焼く。焼き色がついたら舞茸も加えてさっと炒め、少々の塩(分量外)をふる。取り出して余分な油があれば拭き取る。 | |
4 |
ボウルに豚ひき肉と1の豆腐、玉ねぎ、A 溶き卵 大さじ２、パン粉 大さじ１、片栗粉 大さじ１/２、塩 小さじ１/２、こしょう 少々 を入れてよく練る。 |
 |
5 |
4の肉だねで、小さなミートボールを作る。 |  |
6 |
3のフライパンに少量のサラダ油を熱し、ミートボールを焼く。表面に焼き色がついたら、B 自家製トマトソース ３００g、水 １００g、鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ１/２強、砂糖 小さじ１/２、ウスターソース 小さじ１ を加えて煮立たせる。塩で味をととのえ、なすと舞茸も戻し入れる。一煮立ちしたら完成。 |
|
7 |
皿に盛り付け、パセリをのせる。 |
ポイント
・豆腐はしっかり水切りすると、肉だねがべたつかずにミートボールの成形がしやすくなります。
・塩分はお好みで調節してください。
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