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お豆腐ミートボールと野菜のトマト煮込み

30
お肉のおかずの
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2018.01.28

分類主菜

調理時間: 30分

ID235562

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

豆腐入りのやわらかなミートボールをトマト煮込みで。

「ミートボールと野菜のトマト煮込み」(oceans-nadia.com/user/13062/recipe/198325)を少しヘルシーにアレンジしてみました。

自家製トマトソースのレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/13062/recipe/113964

お肉のおかず フライパン きのこ 豚肉 ヘルシー 煮込み料理 木綿豆腐 トマトソース シニア アレンジ 豆腐 豚ひき肉 玉ねぎ 洋風おかず 洋食 子供 なす 舞茸 トマト

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材料(3〜4人分)
豚ひき肉 240g
木綿豆腐 200g
玉ねぎ 1/2個
A
溶き卵 大さじ2
A
パン粉 大さじ1
A
片栗粉 大さじ1/2
A
小さじ1/2
A
こしょう 少々
なす 1本
舞茸 50g
B
自家製トマトソース 300g
B
100g
B
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2強
B
砂糖 小さじ1/2
B
ウスターソース 小さじ1
小さじ1/3〜1/2
パセリ(みじん切り) 適量
作り方
Point!
・豆腐はしっかり水切りすると、肉だねがべたつかずにミートボールの成形がしやすくなります。 ・塩分はお好みで調節してください。
  1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ(600W)で2分加熱する。熱いうちに重しをのせて15分以上おき、水切りをしておく。
  2. (水切りしている間に)
    玉ねぎはみじん切りにする。
    なすはヘタを取り、食べやすい大きさ(写真では縦4等分、横3等分)に切る。水に浸してアクを抜き、水気を拭き取っておく。舞茸はほぐす。
  3. 大きめのフライパンに多めのサラダ油を熱し、なすを焼く。焼き色がついたら舞茸も加えてさっと炒め、少々の塩(分量外)をふる。取り出して余分な油があれば拭き取る。
  4. ボウルに豚ひき肉と1の豆腐、玉ねぎ、A

    溶き卵 大さじ2、パン粉 大さじ1、片栗粉 大さじ1/2、塩 小さじ1/2、こしょう 少々

    を入れてよく練る。
  5. 4の肉だねで、小さなミートボールを作る。
  6. 3のフライパンに少量のサラダ油を熱し、ミートボールを焼く。表面に焼き色がついたら、B

    自家製トマトソース 300g、水 100g、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2強、砂糖 小さじ1/2、ウスターソース 小さじ1

    を加えて煮立たせる。塩で味をととのえ、なすと舞茸も戻し入れる。一煮立ちしたら完成。
  7. 皿に盛り付け、パセリをのせる。
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