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なすと豚肉の甘辛煮 大根おろしのせ

30

2018.07.01

分類主菜

調理時間: 30分

ID313411

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

お出汁の効いたほんのり甘辛味で、なすと豚肉をやわらかく煮ました。
大根おろしと大葉でさっぱりと!

野菜のおかず フライパン 和食 豚肉 大根 夏野菜 シニア 簡単 豚肉薄切り 豚バラ肉 大葉 なす 大根おろし 煮もの

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材料4人分
なす 4本
豚薄切り肉(バラ・しゃぶしゃぶ用) 200g
A
だし汁(昆布と鰹) 225g
A
鶏がらスープの素 小さじ1/2
A
醤油 大さじ2
大根おろし 適量
大葉 2〜3枚
作り方
Point!
・なすに水気があると油はねの原因に。拭き取ってから焼くようにしてください。 ・豚肉はバラ肉がオススメです。バラ肉から脂(旨味)が出るので、拭き取らずにそのままナスを焼く油として活用します。
  1. なすはヘタを切り、横半分、縦に十字に切る。水に浸してアクを抜き、水気をしっかりと拭き取っておく。
    大葉は千切りにする。
    豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
  2. 大きめのフライパンに少量のサラダ油を中火で熱し、豚肉をさっと炒める。肉の色が白く変わったらすぐに皿に取り出しておく。残った脂は拭き取らず、そのままにする。
  3. 2のフライパンにサラダ油(適量)を足して中火で熱し、なすを焼く。表面に焼き色がついたら、少し寄せて空いたスペースに2の豚肉を戻す。
  4. A

    だし汁(昆布と鰹) 225g、鶏がらスープの素 小さじ1/2、醤油 大さじ2

    を入れ、強めの中火で8〜10分程度煮る。
    (時間があれば火を止めてそのまま冷ます)
  5. 器に4を盛り付け、大根おろしと大葉をのせる。
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