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    濃厚なタレがよく絡む!『冷やし中華 手作り胡麻だれ』

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    濃厚なタレがよく絡む!『冷やし中華 手作り胡麻だれ』

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    • 投稿日2018/08/23

    • 調理時間25

    手作りにこだわった我が家の冷やし中華。胡麻だれはごまの風味がしっかりと楽しめます! 茹で鶏のスープもぜひ活用してみてくださいね!

    材料2人分

    • 中華麺
      2玉
    • 鶏むね肉
      160g
    • キュウリ
      1本
    • トマト
      1/2個
    • 1個
    • A
      500ml
    • A
      小さじ1
    • 生姜の薄切り
      3〜4枚
    • B
      少々
    • B
      ごま油
      少々
    • C
      練りごま
      35g
    • C
      醤油、酢
      各大さじ1と1/2
    • C
      砂糖
      小さじ1
    • C
      ひとつまみ
    • C
      茹で鷄のスープ
      大さじ2
    • ごま油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ▪️茹で鷄を作らない場合は、鶏がらスープの素(小さじ1/2)と水(大さじ2)で代用できます。 ▪️鶏むね肉は厚みを均一にしておくと、熱の通りが良くなります。 ▪️茹でた鶏肉の芯にまだ赤みが残っている場合は、再度鍋に戻し入れ、しばらくおいてください。(加熱すると固くなるので、鍋に戻すだけにします)

    • ▪️鶏むね肉は皮を取り、観音開きにして厚みを均一にしておく。

    • 1

      茹で鶏を作る。 鍋にA 水500ml、塩小さじ1を入れて煮立たせ、鶏肉と生姜の薄切りを入れる。再度煮立たったら火を止め、蓋をして7〜8分おく。鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに割く。B 塩少々、ごま油少々を加えて和える。

      工程写真
    • 2

      胡麻だれを作る。 ボウルにC 練りごま35g、醤油、酢各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、茹で鷄のスープ大さじ2をよく混ぜ、さらにごま油を加えてよく混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やしておく。

      工程写真
    • 3

      ▪️キュウリは細切りにする。 ▪️トマトは半分に切って薄切りにする。 ▪️卵は溶きほぐし、フライパンで薄焼き卵を作り、細切りにする。

    • 4

      たっぷりのお湯を沸かし、中華麺を茹でる。茹で上がったら冷水で冷やし、器に盛り付ける。鶏肉、キュウリ、トマト、卵のせ、2の胡麻だれをたっぷりとかける。

    レシピID

    336304

    「鶏むね肉」の基礎

    「トマト」の基礎

    「きゅうり」の基礎

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    tomoko

    Instagramやブログを中心にレシピを発信しています😊 夫婦揃って野菜が大好き!(私はお肉も好き!) 旬の野菜を中心に、お肉(豚肉や鶏肉など)をバランスよく組み合わせた 栄養満点のレシピ作りが得意です♪ また、旬の野菜を活かした副菜や、 豆腐やきのこを使ったヘルシーな1品もご紹介しています。 子どもたちに色々な野菜をバランス良く食べてほしい! 好き嫌いなく、どのお料理も美味しい!って食べてくれたら嬉しいな、 そんな気持ちで日々キッチンに立っています。 今日のごはん、なにつくろうかな? そんなときは、ぜひ私のレシピを覗いてみてください♪ 少しでもお役に立つことができたら嬉しいです🤗 *プロフィール 息子(8才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始め、 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、 monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載。 子育てをしながら、家族の「美味しい!」が詰まったレシピをInstagramやブログで公開中。

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