麺に濃厚なたれがよく絡む!『冷やし中華 手作り胡麻だれ』

25

2018.08.23

分類主食

調理時間: 25分

ID 336304

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

手作りにこだわった我が家の冷やし中華。胡麻だれはごまの風味がしっかりと楽しめます!

茹で鶏のスープもぜひ活用してみてくださいね!

    材料

    2人分
    中華麺 2玉
    鶏むね肉 160g
    キュウリ 1本
    トマト 1/2個
    1個
    A
    500ml
    A
    小さじ1
    生姜の薄切り 3〜4枚
    B
    少々
    B
    ごま油 少々
    C
    練りごま 35g
    C
    醤油、酢 各大さじ1と1/2
    C
    砂糖 小さじ1/2
    C
    ひとつまみ
    C
    茹で鷄のスープ 大さじ2
    C
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ▪️茹で鷄を作らない場合は、水(大さじ2)に鶏がらスープの素(小さじ1/4)をよく混ぜ合わせてから、胡麻だれに加えてください。
    ▪️鶏むね肉は厚みを均一にしておくと、熱の通りが良くなります。
    ▪️茹でた鶏肉の芯にまだ赤みが残っている場合は、再度鍋に戻し入れ、しばらくおいてください。(加熱すると固くなるので、自然に熱が通るのを待ちます)
    1. ▪️鶏むね肉は皮を取り、観音開きにして厚みを均一にしておく。
    2. 茹で鶏を作る。
      鍋にA

      水 500ml、塩 小さじ1

      を入れて煮立たせ、鶏肉と生姜の薄切りを入れる。再度煮立たったら火を止め、蓋をして7〜8分おく。鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに割く。B

      塩 少々、ごま油 少々

      を加えて和える。
    3. 胡麻だれを作る。
      C

      練りごま 35g、醤油、酢 各大さじ1と1/2、砂糖 小さじ1/2、塩 ひとつまみ、茹で鷄のスープ 大さじ2、ごま油 大さじ1

      を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
    4. ▪️キュウリは細切りにする。
      ▪️トマトは半分に切って薄切りにする。
      ▪️卵は溶きほぐし、フライパンで薄焼き卵を作り、細切りにする。
    5. たっぷりのお湯を沸かし、中華麺を茹でる。茹で上がったら冷水で冷やし、器に盛り付ける。鶏肉、キュウリ、トマト、卵のせ、②の胡麻だれをたっぷりとかける。
    50 437

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