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    主食

    濃厚なタレがよく絡む!『冷やし中華 手作り胡麻だれ』

    • 投稿日2018/08/23

    • 更新日2018/08/23

    • 調理時間25

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    手作りにこだわった我が家の冷やし中華。胡麻だれはごまの風味がしっかりと楽しめます! 茹で鶏のスープもぜひ活用してみてくださいね!

    材料2人分

    • 中華麺
      2玉
    • 鶏むね肉
      160g
    • キュウリ
      1本
    • トマト
      1/2個
    • 1個
    • A
      500ml
    • A
      小さじ1
    • 生姜の薄切り
      3〜4枚
    • B
      少々
    • B
      ごま油
      少々
    • C
      練りごま
      35g
    • C
      醤油、酢
      各大さじ1と1/2
    • C
      砂糖
      小さじ1
    • C
      ひとつまみ
    • C
      茹で鷄のスープ
      大さじ2
    • ごま油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ▪️茹で鷄を作らない場合は、鶏がらスープの素(小さじ1/2)と水(大さじ2)で代用できます。 ▪️鶏むね肉は厚みを均一にしておくと、熱の通りが良くなります。 ▪️茹でた鶏肉の芯にまだ赤みが残っている場合は、再度鍋に戻し入れ、しばらくおいてください。(加熱すると固くなるので、鍋に戻すだけにします)

    • ▪️鶏むね肉は皮を取り、観音開きにして厚みを均一にしておく。

    • 1

      茹で鶏を作る。 鍋にA 水500ml、塩小さじ1を入れて煮立たせ、鶏肉と生姜の薄切りを入れる。再度煮立たったら火を止め、蓋をして7〜8分おく。鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに割く。B 塩少々、ごま油少々を加えて和える。

      工程写真
    • 2

      胡麻だれを作る。 ボウルにC 練りごま35g、醤油、酢各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、茹で鷄のスープ大さじ2をよく混ぜ、さらにごま油を加えてよく混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やしておく。

      工程写真
    • 3

      ▪️キュウリは細切りにする。 ▪️トマトは半分に切って薄切りにする。 ▪️卵は溶きほぐし、フライパンで薄焼き卵を作り、細切りにする。

    • 4

      たっぷりのお湯を沸かし、中華麺を茹でる。茹で上がったら冷水で冷やし、器に盛り付ける。鶏肉、キュウリ、トマト、卵のせ、2の胡麻だれをたっぷりとかける。

    レシピID

    336304

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    tomoko
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    tomoko

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    みなさんから「作ったよ!」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな? と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点!健康的なレシピ作りを目指しています^^ ---プロフィール--- 息子(9才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。

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