濃厚なタレがよく絡む！『冷やし中華 手作り胡麻だれ』

材料2人分

• 中華麺
  2玉
• 鶏むね肉
  160g
• キュウリ
  1本
• トマト
  1/2個
• 卵
  1個
• A
  水
  500ml
• A
  塩
  小さじ1
• 生姜の薄切り
  3〜4枚
• B
  塩
  少々
• B
  ごま油
  少々
• C
  練りごま
  35g
• C
  醤油、酢
  各大さじ1と1/2
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  塩
  ひとつまみ
• C
  茹で鷄のスープ
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ▪️鶏むね肉は皮を取り、観音開きにして厚みを均一にしておく。

• 1

  茹で鶏を作る。 鍋にA 水500ml、塩小さじ1を入れて煮立たせ、鶏肉と生姜の薄切りを入れる。再度煮立たったら火を止め、蓋をして7〜8分おく。鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに割く。B 塩少々、ごま油少々を加えて和える。

  
• 2

  胡麻だれを作る。 ボウルにC 練りごま35g、醤油、酢各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、茹で鷄のスープ大さじ2をよく混ぜ、さらにごま油を加えてよく混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  ▪️キュウリは細切りにする。 ▪️トマトは半分に切って薄切りにする。 ▪️卵は溶きほぐし、フライパンで薄焼き卵を作り、細切りにする。

• 4

  たっぷりのお湯を沸かし、中華麺を茹でる。茹で上がったら冷水で冷やし、器に盛り付ける。鶏肉、キュウリ、トマト、卵のせ、２の胡麻だれをたっぷりとかける。

ポイント

▪️茹で鷄を作らない場合は、鶏がらスープの素（小さじ1/2）と水（大さじ2）で代用できます。 ▪️鶏むね肉は厚みを均一にしておくと、熱の通りが良くなります。 ▪️茹でた鶏肉の芯にまだ赤みが残っている場合は、再度鍋に戻し入れ、しばらくおいてください。（加熱すると固くなるので、鍋に戻すだけにします）

作ってみた！

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