『れんこんとひき肉のはさみ照り焼き』ご飯がススム甘辛味！
投稿日2018/10/30
更新日2024/01/13
調理時間20分
シャキシャキおいしいれんこんのはさみ焼きレシピです✨ ご飯に合う照り焼き風に仕上げました🍚🥢 れんこんと肉だねを剥がれにくくするポイントは片栗粉。 肉だねとれんこんの表面に片栗粉をまぶすことで、きれいな形のまま焼きやすくなります。 肉だねが余った場合は、小さなつくねの形にして一緒に焼いても🍳
材料2人分
- れんこん150g
- 豚ひき肉120g
- 玉ねぎ1/8個
- A生姜のすりおろし小さじ1/4
- A溶き卵大さじ1
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/4
- A片栗粉小さじ1
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ1/2
- B酒大さじ1
- B醤油、みりん各大さじ1と1/2
- B砂糖小さじ1と1/2
作り方
ポイント
☑︎片栗粉をまぶすことで、肉だねが剥がれにくくなります。肉だねがれんこんからはみ出さない程度に、しっかりと押さえてくっつけてください♪ ☑︎たれに照りが出るまでよく絡めます◎
- 1
・れんこんは皮をむき、約5㎜幅の輪切り（大きいものは半月切り）にする。 ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・B 酒大さじ1、醤油、みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1と1/2は混ぜ合わせておく。
- 2
ボウルに豚ひき肉と玉ねぎ、A 生姜のすりおろし小さじ1/4、溶き卵大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1を入れてよく練り合わせる。
- 3
れんこんの片面に片栗粉をまぶす。粉をまぶした面に肉だねをのせてはさみ、剥がれないようにしっかりめに押さえる。はさむ肉だねの量は、れんこん1枚の厚さと同じくらいが目安です。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、３を並べる。両面に焼き色がついたら蓋をして弱火にし、約4分蒸し焼きにする。キッチンぺーパーで余分な油を拭き取る。
- 5
３に合わせたBを加えて強火にし、たれを煮詰めながらよく絡める。
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質問
作ってみた!
- もちんぬ
2024/02/13 19:48
玉ねぎが高いため、代わりにネギを入れて作りました。 コツの片栗粉をしっかりまぶすことで、分離せずキレイに焼き上げることができました♪
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。