『鶏むね肉ときのこのマスタードクリーム煮』＃牛乳＃手軽
投稿日2018/12/19
更新日2018/12/19
調理時間20分
やわらかな鶏むね肉ときのこを牛乳ベースのクリームソースで煮た洋風おかず。粒マスタードの酸味がアクセント！ 生クリームは使わず、牛乳とバター、薄力粉で手軽にクリームソースを作ります。 鶏肉は粉をまぶしたり、焼き方を工夫するとやわらかく仕上がります。
材料2人分
- 鶏むね肉（皮なし）300g
- しめじ120g
- 玉ねぎ1/2個
- A塩、黒こしょう少々
- A薄力粉適量
- バター10g
- 薄力粉大さじ1/2
- B水1/2カップ
- B牛乳1/2カップ
- B粒マスタード小さじ1
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
- 塩小さじ1/4〜
- 黒こしょう少々
- ピンクペッパー（あれば）適量
作り方
ポイント
▪️鶏肉には薄力粉を薄くまぶす程度でOKです。 ▪️鶏肉は片面だけを焼き、クリームソースで軽く火を通すことでやわらかく仕上げます。 ▪️鶏肉を焼いたフライパンは拭き取らずにそのまま使用してください。鶏肉から出た旨味も活用します。
- 準
▪️しめじはほぐす。 ▪️玉ねぎは薄切りにする。 ▪️鶏むね肉（皮なし）は食べやすい大きさに薄くそぎ切りにする。両面にA 塩、黒こしょう少々、薄力粉適量を順にふり、まぶしておく。
- 1
中火で熱したフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、鶏肉を並べる。片面が軽く色づいたら裏返して火を止め、鶏肉を取り出す。
- 2
①のフライパンにバターを入れて中火で熱し、しめじと玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら、薄力粉を加えて軽く炒める。
- 3
B 水1/2カップ、牛乳1/2カップ、粒マスタード小さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1を加えて混ぜながら加熱する。とろみがついてきたら①の鶏肉を戻し、1分ほど煮る。塩で味をととのえる。
- 4
器に盛り付け、黒こしょうをふり、お好みでピンクペッパー（あれば）をのせる。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。