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れんこんと豚つくねの甘酢炒め

25
お肉のおかずの
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2019.03.11

分類主菜

調理時間: 25分

ID373344

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

子どもたちも食べやすくした、ミニつくね。
歯ごたえのあるれんこんでボリュームを出し、甘辛だれにはお酢を加えて食べやすくしました。

お肉のおかず フライパン 豚肉 れんこん 玉ねぎ 子供 シニア 簡単 つくね 豚ひき肉 椎茸 お弁当

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材料2人分
豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1/2個
れんこん 180g
生椎茸 3枚
A
生姜(すりおろし) 小さじ1/2
A
溶き卵(Mサイズ) 1/2個分
A
片栗粉 大さじ1/4
A
こしょう 少々
A
小さじ1/4
B
酒、醤油 各大さじ2
B
みりん、酢 各大さじ1
B
砂糖 小さじ2
作り方
Point!
・酢水の分量は、水を2カップに対し、酢を小さじ2ほどです。さらすときは、れんこんがしっかりと浸かるようにしてください。 ・フライパンは26センチのものを使用しました。 ・つくねは野菜の大きさに合わせるように小さめに成形しました。見た目のバランスも良くなり、食べやすいです。 ・生椎茸はなくても作れます。
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
    れんこんは皮をむき、1センチの厚みでいちょう切りにする。酢水に5分ほどさらし、水気を切っておく。
    生椎茸は縦半分に切る。
  2. ボウルに豚ひき肉とA

    生姜(すりおろし) 小さじ1/2、溶き卵(Mサイズ) 1/2個分、片栗粉 大さじ1/4、こしょう 少々、塩 小さじ1/4

    を入れてよく練る。
    小さめの丸いつくねに成形し、これを約10個作る。
  3. サラダ油(大さじ1/2)を中火で熱したフライパンにつくねを並べ、焼き色がついたら裏返す。蓋をして弱火にし、2分焼いたら取り出す。
  4. 3のフライパンを中火で熱し、れんこんと椎茸を並べて焼く。両面に焼き色がついたらつくねを戻し、B

    酒、醤油 各大さじ2、みりん、酢 各大さじ1、砂糖 小さじ2

    を加えて煮詰めるようにして絡める。
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