『辛くない。豚えのきの麻婆豆腐』#子供#のっけご飯

20

2020.04.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID 388845

tomoko

旬野菜を美味しく変身!栄養満点レシピ

子供にも食べやすい、豆板醤を抜いた辛くない麻婆豆腐。薄切りの豚肉を使えばお肉感がアップ!えのきでかさましにも^^

味付けには甜麺醤を使わず、地元愛知の赤味噌(八丁味噌)を使用しました。大豆から作られる赤味噌は、濃厚なコク(旨味)と渋味、苦味などが特徴です。
回鍋肉などの味噌炒めにもよく合いますが、中でもおすすめなのが麻婆豆腐。深みのある味に仕上がります。機会があればぜひお試しください♪

基本の我が家の麻婆豆腐レシピはこちら→『甜麺醤要らずで美味!我が家の麻婆豆腐』oceans-nadia.com/user/13062/recipe/371926

    材料

    2人分(2〜3人分)
    木綿豆腐 1丁(350g)
    豚肉バラしゃぶしゃぶ用 100g
    えのき 1/4株(50g)
    生姜、ニンニク(みじん切り) 各小さじ1
    A
    赤味噌、砂糖 各小さじ2
    A
    酒、醤油 各大さじ1
    B
    100ml
    B
    鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
    片栗粉 小さじ1と1/2
    小さじ1/2
    ごま油 小さじ2
    ニラ(みじん切り) 少々
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ▪️木綿豆腐が崩れにくくおすすめです。

    ▪️豚肉はバラしゃぶを使いましたが、薄切りでも作れます。お好みで^^

    ▪️赤味噌は豆味噌のもの(八丁味噌)を使用しています。

    ▪️仕上げに酢を加えると味がしまり、美味しさがアップします。

    ▪️辛みを効かせたい方は、豆板醤やラー油をプラスしてくださいね^^
    1. ▪️木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、熱湯で1分ほど茹でる。
      ▪️豚肉バラしゃぶしゃぶ用は3㎝幅に切る。
      ▪️えのきは長さを3等分に切る。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ1)と生姜、ニンニク(みじん切り)を入れて中火で炒める。香りがしてきたら豚肉を入れて炒める。A

      赤味噌、砂糖 各小さじ2、酒、醤油 各大さじ1

      を加えてよく炒める。
    3. ①にB

      水 100ml、鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1

      を加えて煮立たせ、えのきと水気を切った豆腐を加えて1分ほど煮る。
    4. 水(大さじ1)で溶いた片栗粉でとろみをつけ、酢とごま油を加えて軽く混ぜる。
      器に盛り付け、お好みでニラ(みじん切り)をのせ、こしょうをふる。
    14 311

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