『辛くない。豚えのきの麻婆豆腐』＃子供＃のっけご飯
投稿日2020/04/02
更新日2020/04/02
調理時間20分
子供にも食べやすい、豆板醤を抜いた辛くない麻婆豆腐。薄切りの豚肉を使えばお肉感がアップ！えのきでかさましにも＾＾ 味付けには甜麺醤を使わず、地元愛知の赤味噌（八丁味噌）を使用しました。大豆から作られる赤味噌は、濃厚なコク（旨味）と渋味、苦味などが特徴です。 回鍋肉などの味噌炒めにもよく合いますが、中でもおすすめなのが麻婆豆腐。深みのある味に仕上がります。機会があればぜひお試しください♪ 基本の我が家の麻婆豆腐レシピはこちら→『甜麺醤要らずで美味！我が家の麻婆豆腐』https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/371926
材料2人分（2〜3人分）
- 木綿豆腐1丁（350g）
- 豚肉バラしゃぶしゃぶ用100g
- えのき1/4株（50g）
- 生姜、ニンニク（みじん切り）各小さじ1
- A赤味噌、砂糖各小さじ2
- A酒、醤油各大さじ1
- B水100ml
- B鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- ごま油小さじ2
- ニラ（みじん切り）少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
▪️木綿豆腐が崩れにくくおすすめです。 ▪️豚肉はバラしゃぶを使いましたが、薄切りでも作れます。お好みで＾＾ ▪️赤味噌は豆味噌のもの（八丁味噌）を使用しています。 ▪️仕上げに酢を加えると味がしまり、美味しさがアップします。 ▪️辛みを効かせたい方は、豆板醤やラー油をプラスしてくださいね＾＾
- 準
▪️木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、熱湯で1分ほど茹でる。 ▪️豚肉バラしゃぶしゃぶ用は3㎝幅に切る。 ▪️えのきは長さを3等分に切る。
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ1）と生姜、ニンニク（みじん切り）を入れて中火で炒める。香りがしてきたら豚肉を入れて炒める。A 赤味噌、砂糖各小さじ2、酒、醤油各大さじ1を加えてよく炒める。
- 2
①にB 水100ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1を加えて煮立たせ、えのきと水気を切った豆腐を加えて1分ほど煮る。
- 3
水（大さじ1）で溶いた片栗粉でとろみをつけ、酢とごま油を加えて軽く混ぜる。 器に盛り付け、お好みでニラ（みじん切り）をのせ、こしょうをふる。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。