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鶏肉となすトマトソースでコトコト煮込んだ我が家の人気メニュー!鶏肉は皮目をパリッと焼き、なすは蒸し焼きにしてやわらかく仕上げます。
▪️トマト缶を加えたら、しばらく煮て水分を飛ばします。(蓋をしないでください) ▪️鶏肉から出た脂でなすを焼きます。脂が少ない場合は、サラダ油を足してください。 ▪️なすはさっと煮る程度にし、程よい食感を残します。
▪️鶏もも肉は一口大に切る。両面に塩とこしょうをしっかりめにふっておく。 ▪️なすはヘタを切って乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気をしっかりと切る。 ▪️玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
大きめの鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんじん、ひとつまみの塩を入れて中火で5分ほど炒める。トマト缶を加え、煮立ったら火を弱めて10分ほど煮る。
(①を煮ている間に) フライパンを強めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。香ばしい焼き色がついたら裏返して火を止める。
①に水を入れて一混ぜし、②の鶏肉を加えて中火にかける。煮立ったら蓋をして火を弱め、15分煮る。
(③を煮ている間に) 鶏肉の焼いたフライパンに、なすの皮を下にして並べる。蓋をして中火にかけ、3分ほど蒸し焼きにする。面を返し、焼き色をつける。軽く塩をふっておく。
③にA 砂糖、中濃ソース各小さじ1、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4〜1/3を入れて味をととのえ、④のなすも加えて1分ほど煮る。 器に盛り付け、お好みで粉チーズやパセリのみじん切りをのせる。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ!」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな? と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点!健康的なレシピ作りを目指しています^^ ---プロフィール--- 息子(9才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。