『白菜と茹で鶏の味噌マヨサラダ』ボリューム◎むね肉でヘルシー

材料（3〜4人分）

• 鶏むね肉
  1枚(220g前後)
• 塩
  小さじ1と1/2(茹で鶏用)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  生姜の薄切り
  3〜4枚
• 白菜
  400g
• 塩
  小さじ2/3(白菜用)
• B
  マヨネーズ
  大さじ4
• B
  味噌
  大さじ2/3
• B
  醤油、みりん
  各小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/4

作り方

• 1

  鶏むね肉（皮なし）は厚みがあるところを切り開いて均す。熱湯750mlを沸かして塩を溶かし、鶏肉とA 酒大さじ1、生姜の薄切り3〜4枚を入れて再度沸騰さる。蓋をして弱火で2分加熱したら火を止め、蓋をしたまま7分おく。鶏肉を取り出し、粗熱が取れるまで置いたらほぐす。

  
• 2

  白菜の葉の部分はざく切りにし、芯の部分は斜め薄切りにする。ボウルに白菜と塩（白菜用）を入れてよくもみ込み、10分置いたら水気をよく絞る。

  
• 3

  ボウルにB マヨネーズ大さじ4、味噌大さじ2/3、醤油、みりん各小さじ1、豆板醤小さじ1/4を混ぜ合わせ、1の茹で鶏と２の白菜を加えてよく和える。

  

ポイント

◯鶏むね肉は火の通りが均一になるように、厚みがあるところを開いておきます。 ◯鶏肉を入れたら、再度沸騰させてから弱火にし、蓋をしたまま火を止めてください。 ◯茹で鶏には20㎝の鍋を使用しています。 ◯こちらの鶏むね肉は、食中毒対策基準の中心温度75℃・1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境によって加熱条件は変わる場合がありますので、中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間を調整してください。 ◯味が薄くならないように、白菜の水気はよく絞ってください。

作ってみた！

質問