『茹で鶏と小松菜の中華サラダ』ヘルシーでやみつき♡彩りも◎

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚（約230g）
• 塩
  小さじ1と1/2(茹で鶏用)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  生姜の薄切り
  3〜4枚
• 小松菜
  2/3束（約200g）
• にんじん
  1/3本（約60g）
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酢
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1と1/2
• B
  オイスターソース・おろし生姜
  各小さじ1
• B
  黒こしょう
  少々
• B
  ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除いて観音開きする。熱湯750mlを沸かして塩を溶かし、鶏肉とA 酒大さじ1、生姜の薄切り3〜4枚を入れて再度沸騰させる。蓋をして弱火で2分加熱したら火を止め、蓋をしたまま7分おく。鶏肉を取り出し、粗熱が取れるまで置いたらほぐす。

  
• 2

  にんじんは細切りにする。熱湯でにんじんを3分茹で、残り1分30秒のところで小松菜を加えて同時に茹でて水気を切る。小松菜は冷水に取って水気を絞り、3〜4の長さに切る。

  
• 3

  ボウルに1の鶏肉と2の野菜、B 醤油大さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、オイスターソース・おろし生姜各小さじ1、黒こしょう少々、ごま油大さじ2を入れてよく和える。

  

ポイント

◯鶏むね肉は火の通りが均一になるように、厚みがあるところを開いておきます。 ◯鶏肉を入れたら、再度沸騰させてから弱火にし、蓋をしたまま火を止めてください。 ◯茹で鶏には20㎝の鍋を使用しています。 ◯小松菜とにんじんは時間差で茹でます◎茹でた小松菜は冷水に取り、彩り良く仕上げます。 ◯仕上げの白ごまはお好みで♪ ◯こちらの鶏むね肉は、食中毒対策基準の中心温度75℃・1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境によって加熱条件は変わる場合がありますので、中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間を調整してください。

作ってみた！

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