『海老れんこんのパリパリ春巻き』さっぱり生姜風味☆

材料（10本分）

• むきえび
  200g
• れんこん
  80g
• 干し椎茸
  1枚(水で戻したもの)
• A
  おろし生姜
  1/2かけ分
• A
  酒・ごま油
  各小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3〜1/2
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  小さじ1
• 春巻きの皮
  10枚

作り方

• 下準備
  むきえびは、塩（小さじ1/3・分量外）と片栗粉（小さじ1・分量外）の順によくもみ込み、水でよく洗い流して汚れを落とす。背わたがあれば取り除く。

• 1

  えびは1.5㎝幅のぶつ切りにする。 れんこんは皮をむいて粗めのみじん切りにする。 干し椎茸はみじん切りにする。

• 2

  ボウルに１とA おろし生姜1/2かけ分、酒・ごま油各小さじ2、塩小さじ1/3〜1/2、こしょう少々を入れてよくもみ込み、片栗粉を加えてさらにもみ込む。

  
• 3

  2を10等分し、春巻きの皮に2をのせる。

  
• 4

  写真のように折り畳む。

  
• 5

  ４の巻き終わりに水溶き小麦粉（分量外）をつけてしっかりと閉じる。

  
• 6

  170〜180度の油で揚げる。

  

ポイント

◯えびは下処理することで臭みが消え、食べやすくなります。 ◯油で揚げることで、春巻きが満遍なくパリパリに仕上がります。

作ってみた！

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