『きのこの中華風あんかけオムレツ』あんがたっぷり♡優しい味♪

材料2人分

• A
  卵
  4個
• A
  牛乳
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• サラダ油
  小さじ2
• しめじ
  80g
• えのき
  20g
• ごま油
  小さじ2(きのこの炒め油)
• B
  水
  200ml
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  本みりん
  小さじ1と1/2
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• B
  塩
  ふたつまみほど
• 片栗粉
  小さじ2
• ごま油（仕上げ用）
  小さじ1
• 細ねぎ
  適宜
• 粗挽き黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  ボウルにA 卵4個、牛乳大さじ1、塩少々を入れてよく溶きほぐす。フライパンにサラダ油を中火でよく熱し、溶き卵（半量）を流し入れたら、菜箸でぐるぐると混ぜて半熟状にする。

  
• 2

  ヘラで卵を折り畳みながらフライパンの端に寄せるようにして、オムレツの形にし、器に取り出す。同様にオムレツをもう一つ作る。フライパンの表面をペーパーで拭き取っておく。

  
• 3

  しめじはほぐし、えのきは長さを半分に切る。 ２のフライパンにごま油を中火で熱し、きのこを3分ほど炒める。B 水200ml、醤油小さじ2、本みりん小さじ1と1/2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、塩ふたつまみほどを加えて煮立ってきたら、片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。ごま油（仕上げ用）を回しかける。

  
• 4

  オムレツに３のあんをかける。お好みで、細ねぎをのせ、粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

◯卵は、フライパンと油を中火でよく温めてから、流し入れてください。卵を加えたときにジュッという音がすれば、よく温まったサインです。よく温めることで、卵がふんわりと半熟状に仕上がります。 ◯水溶き片栗粉は少しずつ加え、その都度よく混ぜることで、ダマのないあんかけに仕上がります。

作ってみた！

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