『中華風きのこあんかけオムライス』旨みたっぷり♪やさしい味♡

材料2人分

• A
  卵
  4個
• A
  牛乳
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• サラダ油（卵用）
  大さじ1
• 温かいご飯
  茶碗2杯分（300g）
• しめじ
  80g
• えのき
  20g
• ごま油
  小さじ2(きのこの炒め油)
• B
  水
  200ml
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  小さじ1と1/2
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• B
  塩
  ふたつまみほど
• 片栗粉
  小さじ2
• ごま油（仕上げ用）
  小さじ1

作り方

• 1

  ボウルにA 卵4個、牛乳大さじ1、塩少々を入れてよく溶きほぐす。フライパンにサラダ油（卵用）の半量を中火でよく熱し、溶き卵（半量）を流し入れて菜箸で手早くかき混ぜる。弱火にし、半量の温かいご飯をのせる。 （※卵が硬くならないように弱火にします）

  
• 2

  卵の両端を折りたたみ、ご飯を包むようにしてフライパンの端に寄せる。

  
• 3

  フライパンを裏返して、器にオムライスをのせる。同様にもう1個作り、フライパンの表面をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 4

  しめじはほぐし、えのきは長さを半分に切る。 ３のフライパンにごま油を中火で熱し、きのこを3分ほど炒める。B 水200ml、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1と1/2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、塩ふたつまみほどを加えて煮立て、片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。ごま油（仕上げ用）を回しかける。

  
• 5

  オムレツに４のあんをたっぷりとかける。

  

ポイント

◯フライパンと油を中火でよく温めてから、卵は流し入れてください。卵を加えたときにジュッという音がすれば、よく温まったサインです。よく温めることで、卵がふんわりと仕上がります。 ◯ご飯を卵で包むときは、フライパンのカーブを上手く活用することできれいな形に仕上がりやすいです。 ◯水溶き片栗粉は少しずつ加え、その都度よく混ぜることで、あんにダマができにくくなります。 ◯仕上げの細ねぎと粗挽き黒こしょうはお好みで♪

作ってみた！

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